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    第一次见到猫王磅蛋糕是在来到新浪博客之后，浏览大家的美博，发现很多人在尝试这款蛋糕，是什么样的方子，与普通的磅蛋糕有什么口味上的差异呢，强烈的好奇心一直吸引我。经过筛选后，收藏了“简单好”的方子。看她的蛋糕做得超级美的，很吸引我的眼球。

    据她博文介绍，猫王磅蛋糕的英文名字叫Elvis Presley's Favorite Pound Cake，就是埃尔维斯·普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕。名人就是名人，可以给喜欢的食品冠名，我也喜欢很多食品，但以我一介草民的身份，就不能给它们冠名了吧（无限妄想中~~）

    这两天收拾我的模具，发现我也有个简单好做猫王磅蛋糕相同的模具，竟然一次也没有用过，还包着包装纸。思索了一下，这模子应该有点儿年头了，是我几年前初玩儿烘焙的时候就败下的，但是因为当初能力有限，驾驭不了这大模子，所以一直把它“珍藏”着，以致我都遗忘了它的存在。看到风尘的它的第一眼，脑子里就浮现出简单好磅蛋糕的画面，于是，很勤快地把她的方子翻出来操练起来。

    相同的模子有个好处，不用自己再进行材料的换算了，直接复制成功案例就好。感谢简单好的方子及操作提示分享。

    这蛋糕与其他磅蛋糕不同的是增加了蛋量和淡奶油，使得成品不会像普通磅蛋糕那么粗糙，组织很柔软很绵密，我又把淡奶油改成了大量酸奶油及小量淡奶油，感觉做出来的成品会更加细致。蛋糕考好后晾凉脱模的那一瞬间，我立刻被这超清晰的纹路震惊了，太完美的脱模了，以致我被自己的杰作所感动，臭美死了。

【材料】

  〖模具〗

    中空皇冠模230MM*100MM

  〖面糊材料〗

    鸡蛋7个（我的蛋小，用了8个）

    糖270克

    黄油220克

    低筋面粉330克

    室温淡奶油240ML（我用了200克酸奶油和40克淡奶油）

    香草精少许

    盐少许

  〖另备〗

    软化黄油及高筋面粉少许，用来事先处理模具

【做法】

  1、模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉，放入冰箱冷冻室备用

  2、黄油室温软化，分次加入糖打发，每次都要将糖打至溶化在黄油中（大部分即可）

  3、先将鸡蛋磕入一个碗中，打散，然后用勺子少量舀入打发黄油中，然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中（因为鸡蛋量大，因此鸡蛋液要少量添加，我这个步骤操作了20来次的样子，越到后来，奶油湖越稀，但不要怕麻烦，否则会造成黄油油水分离）

  4、低筋面粉与盐混合好后，过筛三次后，先将一半的量与3混合，之后加入酸奶油及淡奶油搅拌均匀，在加入另外一半的面粉后，充分混合均匀

  5、处理好的模具从冰箱取出，将面糊倒入并抹平

  6、无需预热烤箱，将模具直接放入烤箱中，以185度的温度烤75分钟出炉

  7、待模具晾凉后脱模即可（烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁）。

【小结】

  1、这猫王磅蛋糕的操作因为材料的不同，操作起来需要注意一些细节：由于蛋多，鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中，否则很容易出现油水分离的现象

  2、低筋面粉事先与盐混合好，并过筛3次后，再分两次与材料混合

  3、模具提前处理好，放入冰箱冷冻后，直接倒入混合好的面糊，脱模的时候表面很光滑

  4、制作这款蛋糕无需预热烤箱，直接放入烤箱烤就好，前辈们都是这么做的，至于为什么，原因不明。