深圳这两天一直阴天下雨，叫人提不起精神做甜点。我做甜点，心情很重要，如果家里乱糟糟的，也会影响我的制作甜点的心情。上午，阿姨刚刚做好了卫生，窗明镜几的，想着做点儿啥吧。

    老公前几天出差了，晚上回来，但是推算时间他应该是在飞机上解决晚餐了，晚餐我要自己解决，就是我俩再吃，也得是宵夜了，我又不想破坏阿姨的劳动成果，决定今天不开火，做个挞给自己当晚餐，剩下的可以当周一的早餐，改变一下我每个早上只有麦当劳的千篇一律的早餐选择。

    但晚餐的话，我想做咸派吃，总觉得甜品不能当正餐吃。看到萱妈辗转抄来的巧克力坚果挞的方子，派皮完全无糖，刚好适合我做咸派的要求，这里我也借用一下，谢谢萱妈，再谢谢萱妈感谢的花妈、毛毛妈，虽然之前未关注，但谢谢大家资源共享，嘿嘿。

【材料】

  〖模具〗

    23×23 ×3方型派盘一个

    25×10×3长方型派盘一个

 〖挞皮材料〗（原方子加倍，但做上述两个尺寸的派材料还是多了，剩下小一半的样子）

    奶油奶酪400克

    黄油100克

    低粉170+30克

  〖青柠牛油果鲜虾派〗   

    白蘑菇125克

    袖珍灵芝菇75克

    牛油果半只

    青柠檬1只

    鲜虾（脱皮去肠线）200克

    车打芝士125克

    鸡蛋2只

    淡奶油125克

    牛奶75克

    盐

    百里香

    黑胡椒

    奶油沙司粉

  〖蘑菇丸子派〗

    白蘑菇75克

    袖珍灵芝菇50克

    肉丸125克

    牛油果若干切片

    车打芝士75克

    鸡蛋1只

    淡奶油75克

    牛奶25克

    盐

    百里香

    黑胡椒

    奶油沙司粉

【做法】

    1、黄油和奶油奶酪室温软化后，切成小块，筛入低筋面粉

    2、用叉子将黄油及奶油奶酪碾碎并逐渐混合拌入的材料

    3、待全部的材料混合成团后，筛入剩余的面粉，用手混合在一起

    4、将所有材料捏成团即可，无需揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱扩展半小时以上

    5、油锅烧热，放入黄油

    6、鲜菇洗净，沥干水份、放入油锅，加盐、黑胡椒等调味

    7、锅中加水，放入油盐及姜片，待水开后，将处理好的鲜虾放入锅中，汆至半熟后关火，汆好的虾沥干水份后，加入青柠汁及各种调味料调制好备用

    8、派皮擀成薄片后铺到挞盘上

    9、用手将多余的派皮切掉，底部用叉子戳出小洞

    10、车达芝士后掰碎后，铺在派盘底层

    11、一个派盘内均匀地铺满鲜菇及切片的牛油果

    12、整齐地排入丸子

    13、鲜奶油加牛奶混合好后打入鸡蛋，搅拌均匀，加入百里香等调味料，

    14、将调好的奶油汁倒入派盘内

    15、鲜虾派按照11-14的步骤操作好，烤箱180℃预热好后，放入派盘，中层烤30-35分钟即可。

 
【总结】

    派皮里乳制品的含量多，加入粉后，非常好混合，而且不会沾手，擀皮的时候也好操作，很易擀开，擀得很薄也很易操；但烤的过程中发现比之前常规甜派皮容易回缩。