金枪鱼，由于英文是tuna，中文也有翻译成“吞拿鱼”，日语叫“まぐろ”（鮪）。金枪鱼和神户牛肉一样，是世界上最美味的美食之一，喜欢吃生鱼片的日本人无疑就成了世界上吞食金枪鱼最多的民族。日本的海鲜市场上，金枪鱼更是重中之重。金枪鱼也分为天然和人工养殖，天然的据说主要分布在太平洋，大西洋和印度洋这些远离大陆的深海中。体型很大，几乎没有骨头。由于天然金枪鱼的美味逐渐被人所知，美国日本欧洲都拼命捕捞金枪鱼，导致天然金枪鱼越来越稀有。

日本最大的金枪鱼批发市场在东京筑地的中央批发市场，每天凌晨各地的金枪鱼从远洋船上通过东京湾，直接运到这个位于进入东京湾的偶田川河口的市场，然后通过拍卖，把整头金枪鱼批发给零售商。

每天总有很多海外的游客前往参观拍卖，我几年前去看过一次，没想到由于参观的游客太多影响了市场交易，现在每天只限制140人。早上5:30到那，根本已经不接待，想看到拍卖，每天需要3-4点去排队。

和批发市场相连的是一个“场外市场”，就像国内那些菜市场。这些经营者每天通过拍卖得到的金枪鱼在自己的鱼铺内切割成小块，然后零售给客户。

由于金枪鱼体型通常有2-3米，切割这些金枪鱼就好像国内的杀猪场面，这些专业宰杀人士使用各种长刀短刀，按照规定步骤，把金枪鱼各部位切割成成品。

切割冰冻的金枪鱼，就只能用锯板机了。

金枪鱼也不少种类，其中最高级（最美味）的叫做黑金枪鱼，也叫本金枪鱼。上网查了一下，之所以叫这个名主要是因为这种金枪鱼的背部比普通的黑，生长的海域也更远，数量也更少。由于其数量少，味道又好，其价格也自然较贵。超市中卖的黑金枪鱼估计一小片就要数百日元，比神户牛肉更贵。

在场外市场，也有不少规模较小的餐厅。靠近批发市场，卖点就是新鲜。因此基本都是寿司和生鱼盖饭。价格比普通街上的略贵。想去东京品尝最美味的金枪鱼和寿司，去筑地市场是不错的选择。

看见一家标注“天然金枪鱼专门店”的小店，进入一看，墙上挂满很多明星，看来没走错地。

点了一碗电影非诚勿扰中“勤奋”四姐妹小店中吃的盖饭（该店叫这种为“うまい丼”）、1500日元（约120元RMB），天然金枪鱼，海胆（うに），鱼卵（いくら）等四种生鱼片的盖饭，还有一些姜丝，芥末，倒上一点酱油，“过瘾”。