1.百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；

　2.五花肉冻后切块(稍冻后好切)；

　3.锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；

　　4.锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；

　　5.倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；

　　6.加水没过肉，加入酒，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；

　　7.放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；

　　8.转大火煸炒，直到汁收干即可。