“醋”的古称为“醯”，古到什么程度呢？宋代史绳祖所著《学斋占毕》中所列“九经所无之字”中，就包括了“醋”，他说：“九经中无醋字，只有醯及和用酸而已，至汉方有此字”。

　　其实，史绳祖说的也不完全对。九经之一的“礼经”中就有这样的句子：“祝酌授尸，尸以醋主人。”不过，在这里，醋不是现在的意思，是回敬、报答的意思。读音也不是cù,而是读zuò,是“酬酢”的“酢”。上面这句话的意思是“祝给尸斟酒，尸回敬主人（祝和尸为人名）。”

　　不过，在各部经书中，酬酢的“酢”多数还是写为“酢”，例如诗经《大雅·行苇》：“或献或酢”；书经《顾命》：“秉璋以酢”等。

　　酢，的另一个意思就是“醋”，也读作cù。北魏贾思勰在《齐民要术》中解释：“酢：今醋也”，可见，醋字本来写作“酢”，而至少到北魏时期，“醋”字已经在写法、读音和意义上跟现在一致了。