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给大家介绍几款主食品
(2005-12-19 23:56:59)| 分类： 食谱 |
虾球炸面
| ·配 料: | 〖主料〗：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒 〖辅料〗：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个 〖调料/腌料〗：腌料(虾): 盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许 汁料: 清鸡汤==1/3杯，水==1/3杯，糖==半茶匙，生抽==1茶匙，生粉==2茶匙 |
| ·操 作: | 1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料.
2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用. 3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干. 4.烧一杯酒,把面炸肺,隔油,盛碟. 5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上 |
鳳梨蝦仁炒飯
| ·配 料: | 冷飯 3碗 蝦仁 1/2杯 罐頭鳳梨 2片 蒜末 1大匙 毛豆仁 2大匙 肉鬆 1/2杯 鹽 1/4大匙 |
| ·操 作: | (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。 (2)將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。 (3)毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。 (4)熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。 (5)加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。 (6)加入調味料翻炒均勻。 (7)起鍋裝盤後加上肉鬆即成。( |
鸡蛋米浆粑粑
| ·配 料: | 主料：上等白米500克。 配料：鸡蛋10个，冷饭50克。 调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。 |
| ·操 作: | （1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白 糖搅匀溶化。
（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。( |
冷稻庭乌冬面
| ·配 料: | 干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱 |
| ·操 作: | 1、汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块)，沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；
2、柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。( |
古都油炒方便面
| ·配 料: | 方便面2包，包菜250克、鸡蛋2个或猪肉100克、白酒、白糖、姜丝少许、葱花、盐、酱油，味精适量。 |
| ·特 色： | 味香色美，经济实惠(HaoChi123.com) |
| ·操 作: | 1、先在锅中放清水适量，待水烧开之后，把方便面放入锅中煮，要用筷子翻动方便面，使其均匀受热，待方便面散开，立刻捞出（不宜煮的太软），散放到篦子上空水，备用。
2、炒锅放火上，倒入适量花生油，待油热，放入葱花、姜丝，微炸，将猪肉放入锅中，（如果炒鸡蛋就就把鸡蛋搅匀后放入油中，不加白酒、白糖。）翻炒，加入2滴白酒，少许白糖，酱油少许，待肉炒八成熟，放入包菜，翻炒。 3、将空好的方便面放入锅中，加盐、味精适量，翻炒2分钟，只要把菜和方便面拌匀即可。 呵呵，出锅吧，一盘香喷喷的炒方便面可以吃了哦。什么？这么简单的饭不算美食？那可错了，什么叫美食啊？吃着心里美就是美食，这么经济实惠，味香具佳的饭还不算美食啊？如果你按我的方法做出来端到你爱人面前，一定会得到奖励，还犹豫什么？( |
北京烩饼
| ·配 料: | 1. 荷兰饼 2. 白菜 3. 猪肉 |
| ·操 作: | 1. 白菜切丝、荷叶饼切条、猪肉切丝
2. 起油锅，将肉丝下锅，炒熟后加入白菜丝，等白菜出水变软后，加入盐巴拌匀后加入荷叶饼拌炒后 3. 加入些许的酱油调味，等麵条入味后即可起锅 |
发糕
| ·配 料: | 材料粳米粉1／2杯、低筋面粉2杯、泡打粉1大匙、水1．25杯、黑糖1／2杯、砂糖1大匙。 |
| ·操 作: | 各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。
重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。( |
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