調料：太白粉1/4小匙；鹽 適量；蕃茄醬2小匙

    做法：

    2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

    3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

    另類做法：

    材料：沙拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗

    做法：

http://www.cnradio.com.cn/meishi/200412090209_193687.jpg

先將鍋子燒到熱，倒入沙拉油。

 

    2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

 

    3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。

 

    4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。

 

    5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成爲類似蛋卷的樣子。

 

    6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。

 

    7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上

 

咖哩雞蛋包飯

材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特製咖哩醬；紅蘿蔔塊；洋菇；青豆仁。

    做法：

    1. 將雞柳以鹽；胡椒調味，醃至之入味。

    2. 熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。

    3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿蔔塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即爲咖哩醬汁。

    4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。

    XO醬燒乾貝蝦仁蛋包飯

http://www.cnradio.com.cn/meishi/200412090209_193689.jpg

材料：特製蔬菜飯；蛋皮；乾貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。

 

    做法：

 

    1. 熱油鍋，將乾貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。

 

    2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即爲XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。

 

    3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。

 

    備註：材料中的蛋皮作法請參考創意蛋包飯步驟圖。

 

    胡桃木豬肋排蛋包飯

材料：特製蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁

    做法：

    1. 豬肋排以特製胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

    2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。

    3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。

    4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點綴青豆仁即可。

    備註：肋排醬汁是店家的美味秘方，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蠔油混合均勻即可。

燒烤雞排蛋包飯