http://image1.club.sohu.com/pic/08/d1/1a188bde9dda4bde2773d9acc5fdd108.jpg鹹酥雞" TITLE="【台灣風味小吃】 鹹酥雞" />

鹹酥雞


材料：
雞胸肉
九層塔.....適量 (我這裡買不到所以省略)
地瓜粉(粗顆粒的那種).....適量

雞肉醃料：
蒜頭  醬油  料酒  糖  香油  鹽  五香粉  白胡椒粉  肉桂粉



做法：
1.雞胸肉切約2公分小方塊後，用醃料醃約30分鐘
2.再均勻沾裹上地瓜粉 
3.將雞肉塊慢慢放入油鍋中，炸至外表呈金黃撈起瀝乾油份
4.將九層塔放入油鍋中炸約10秒隨即撈起瀝乾油份，與炸好的雞肉一起加些胡椒粉、辣椒粉充滿混合均勻，即可。

http://image1.club.sohu.com/pic/d3/a0/8b8a5eb89861381a6e9a5377689da0d3.jpg鹹酥雞" TITLE="【台灣風味小吃】 鹹酥雞" />

貼心建議：
◎我這裡沒有九層塔可買所以省略不用，不然會更香唷:)
◎若真買不到顆粒狀的地瓜粉，用粉狀的也行
◎若想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸，稱為「搶酥」，作法是將雞肉塊撈起瀝乾後，
讓油繼續加熱使溫度升高後再把雞肉放回油鍋中炸約1分鐘即撈起。
◎雞肉是所有肉品類中最容易熟的食材，想炸得美味重點在"炸得時間不可過久"以免肉質過乾、過老，
喜愛吃海鮮的人也可使用魚排、花枝，口感也相當不錯喔！

http://image1.club.sohu.com/pic/19/86/d5c5a0adf92fd03c59134f0d1e998619.jpg鹹酥雞" TITLE="【台灣風味小吃】 鹹酥雞" />