我曾经去过重庆涪陵，感觉那个城市被两种味道所包围着，一种是火锅味，另一种就是榨菜味。涪陵榨菜世界闻名啊，我也经常在想，一个小小的佐餐咸菜能做到世界三大名腌菜之一，真是了不起！当然，我想和涪陵人对榨菜的热爱分不开，也和涪陵当地对榨菜的推广息息相关的吧。

说起涪陵榨菜，可能很多人都吃过，特别是对于很多忙碌的白领一族、单身贵族，以及很多小夫妻来说，榨菜是吃饭的必备之品。大家习惯直接开封然后就下饭或者面条来吃，通常会觉得是个仅为佐食的咸菜而已。其实稍微用点心就会发现吃榨菜是有很多方法的，一样可以成为款待宾客的美味哦。如果你不信，那我还真可以做出菜肴来！

对于涪陵榨菜可以做的菜肴，其实并非奇谈，甚至天下有一种宴席叫做榨菜宴，一桌菜里的菜品有榨菜葫芦鸭、榨菜芙蓉鸡、榨菜炖腊蹄等，相当可口。但是日常生活中，我们没那么多时间去弄复杂的美味，但是也有很多非常简单的美味，今天就给大家介绍一个关于榨菜的美味——榨菜鸡丁。

涪陵榨菜鸡丁

原料：鸡脯肉、榨菜、青红椒、姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。

做法：

1、鸡脯肉、乌江牌涪陵榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。

2、将鸡脯肉用生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。

3、锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用。

4、锅内热油，依次下入干红椒、姜、蒜、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡丁，调入鸡精，炒匀即可起锅。

是不是很有食欲的感觉呢？本来涪陵榨菜就有开胃的作用，如果搭配好颜色，就会在视觉上更能冲击食欲，其实现在物价这么高，时不时用榨菜来做原料实在是个好办法，价廉物美，不过大家在选择的时候也应该注意一点，我尝试过用不少品牌，甚至散装的来做菜，实际上还是用涪陵榨菜最好，老牌子的的确不一样，在不损坏榨菜口感的情况下，又能体现出榨菜的清新味。有时候特别忙没办法做菜，我会把榨菜取出以后放在碗里，然后拌上一些红油和香油，然后放入少量的味精来提下味道，出来的效果也非常好，吃榨菜也是学问，所以别太简单了。

另外提醒一下各位美食爱好者，因为涪陵榨菜本来就是加工过的，本身是有咸味的，所以在以榨菜做菜的时候就不用放盐了，满不错的哦，还节约了盐。

再简单的原材料只要用心都可以烹制出绝佳的美味。大家也试一下吧！