铬营养价值的探究

现代人的疾病中，糖尿病和心血管疾病越来越多，而且直接危害着老年人甚至中年人的生活品质及幸福指数。

我们更应该关注在日常生活中哪些因素可以导致这些疾病的发生，我们在哪些方面可以积极主动地预防和减少发生的几率。                            

在一本有关金属元素的书中曾记述着：生活在沙漠中的"沙鼠"，改用实验室饲料喂养后产生糖尿，放回沙漠后糖尿消失。经调查发现，沙漠中有一种灌木从，沙鼠不仅入量食用，还将之入量储存于洞穴中。这种植物含有非常丰富的铬。由此证明铬具有抗糖尿的作用。                                    

 铬(Chromium)是一种痕量元素,正常人体内只含有6-7毫克，是常被忽略的营养物，现在逐渐受到人们的重视。

铬对人体尿糖及心血管系统的作用：

1.  可帮助控制血糖,调节脂类,并有可能参与基本老化过程。铬不是胰岛素的取代物，是促进胰岛素作用的"加强刑"，是胰岛素起作用的"共同要素"。

2.  减少内源胰岛素含量，改善糖耐量。II型糖尿病病人产生大量胰岛素，但血糖得不到很好的控制，随着铬的补充可改善。

3.  缺铬可引起脂肪代谢失调而促进动脉粥样硬化。补充铬可降低血清总胆固醇，增加高密度脂胆固醇。冠心病的人大动脉组织内铬含量明显低于突发事故死亡者。

怎样才能在体内维持一个较平衡的浓度，保持并发挥铬的功能，预防糖尿病的发生。

1、适当补偿水果和蔬菜，减少葡萄糖的摄入量。葡萄糖负荷过重可造成铬丢失，水果和蔬菜虽然也含丰富的糖，但不会引起铬丢失，因为含的是果糖，果糖释放的很慢

2、每天食用粗粮谷类食品。铬广泛地分布于体内各个器官组织和体液中尽管需要量如此之少，但缺铬的问题仍然存在，这主要是因为人们从食物中摄取铬，而大量的精加工食品在加工过程中丧失了大量的格。

3、60岁以后常规体检，检查微量元素的含量，及时发现及时补充。铬是唯一随年龄增加而体内含量一下降的金属元素。当铬随年龄增长而降低时，糖耐量也随年龄的增长而降低。老年人易患糖尿病可能与此有关。

 那么我们可以看看市面上含铬较多的食物，做好自我调配，保证铬的摄入：

1、肉类：牛肉、动物肝脏、软体动物

2、调味品：黑胡椒

3、杂粮类：糙米、玉米、小米、粗面粉、小麦、花生

4、饮品：红糖、乳制品、啤酒

5、水果：葡萄、葡萄汁、柑橘、草莓、香蕉

6、蔬菜：蘑菇、胡萝卜、青豆、菠菜和海藻类

7、蛋类：鸡蛋

8、其他：茶叶、人参、灵芝、鳖甲鱼、何首乌

但是我们不要忘记的是即便我们重视了铬的摄取，但在人体内各种元素都需要一个相对平衡的浓度，否则也会导致别的问题，顾此失彼。铬与铁有拮抗作用，铬经过肠道吸收后，进入血浆与蛋白质结合后，才能将铬运至肝脏及全身，如果血铁过多,蛋白质处于饱和状态，铬离子与蛋白质的结合部位，全部被铁离子占有，使铬离子无法与蛋白质结合，则铬离子的运输、代谢和利用都将发生困难，最后导致生理功能紊乱和病变。

   甚至还有学者报道，糖尿病患者体内铬、锌、硒、锰、铁、钒、镍、镁等元素低于正常人，而血中铜、磷均高于正常人。我们下次再研究分解并与大家分享。

2013年4月9日凌晨，第一次写关于营养学方面的文章，很多内容都是在网上摘录的，后期的作品还需自己多积累知识。

万 蓉