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调酒师专业用具介绍
(2007-08-12 11:21:17)
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生活记录 |
英式调酒壶（也叫三段式调酒壶）SHAKE
分为两种：一种是英式调酒壶也称作老式或三段式。主要由壶身、过滤网、壶盖三部分组成。分为250ml、500ml、750ml三种。使用方法主要有：单手摇（250ml）双手摇（500ml以上的）。另一种是美式波士顿调酒壶，也称为花式调酒壶。主要由两部分组成：金属壶身也叫“听”（Tin）和上盖玻璃杯。使用方法主要由：双手摇。倒酒时最好使用专用滤网（Strainer）.
量酒器JIGGER
是调酒过程一种重要的计算工具，有了它就能做出一杯标准分量的机为酒，一般为30ml、15ml不锈钢制品。
鸡尾酒的计量法：1盎司=28.41ml（国际规定）。我们现在常用的为1盎司约为30ml。1盎司英文缩写表示为“oz”。酒精度（Proof）表示酒的酒精含量。有欧式百分比法、美式Proof法，美式Proof酒精度的表示值等与欧式百分比表示值的二倍。
吉格（Jigger） 1 Jigger=45ml 美式标准
1 Jigger=30ml 英式标准
吧匙 （Barspoon）
在调酒时进行搅和操作时用的一种长匙。用调酒匙的背面进行搅拌式分层操作，调酒匙的长柄为螺旋形状。
滤网 （Strainer）
从调酒杯往酒杯里到调和好的材料的时候，防止冰块从调酒杯里飞溅出来的工具。
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