今儿在家炒什锦菜。虽然我是地地道道的北方人，但在南京也好几十年了，每年过年老南京的什锦菜还真少不了。前几日就开始准备原料了，今天还少了一道腌菜梗，赶紧去买。上午把所有的原料都分类洗好，放在阴凉处阴干，下午开始动手制作。

    听老南京说炒什锦菜也有讲究。必须先炒黄豆芽，寓意为如意先行，（炒的时候把豆芽汤留下来盛在碗里，留着炒后面的菜时当高汤用）然后再分类炒，比如豆腐果和干子，藕和慈菇，香菇、木耳和黄花菜，腌菜梗加青豆，冬笋加胡萝卜丝，菠菜、芹菜是少不了的，最后炒的一道是荠菜，寓意为聚财。也有的最后炒豆苗也叫豌豆头，意思是兴旺发达，红红火火。平平安安。我喜欢再放上一把煮花生米，花生米乃长生果，寓意则是健康长寿吧。

     这几天绿柳居门前一直排长队，那队伍甚至拐了几道弯，排上一两个小时的人们据说都是为了买上一碗什锦菜的呢！不过，绿柳居旳什锦菜无论如何也不如自己做的好吃，花了功夫费了神，自然是不一样，况且，也没有自家香油搁得多啊！