大部份的人都认同癌症病患要严格控制饮食, 殊不知每个人身上都有癌细胞,0与1之间还是可以有很多选择, 如降低一些就是改变, 或可减少不当烹煮者, 如油炸品,有本书上说, 虽然也有人暴饮暴食抽烟喝酒依然长寿, 但正确的素食仍可带给每个人益处, 相当中肯, 与大家共享, 祝平安健康, 事事如意!
 
           主　旨：救命饮食——荣总医院

林院长芳郁强力推荐目前最热门的健康书籍《救命饮食》，作者被誉为营养学爱因斯坦，目前最热门的健康书籍《救命饮食》，作者被誉为营养学爱因斯坦，荣总医院院长林芳郁强力推荐。
    本书是作者经过数十年研究，终于发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联，以下是原文部分重点节录……好书笔记。

     1.最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
     2.酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长；而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。
     3.酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长。
     4.每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。
     5.即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭。
     6.动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生。
     7.饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险。
     8.人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定。
     9.没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这么令人印象深刻。
     10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎么说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食。
     11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
     12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高。
     13.乳癌风险高的女性除了看着办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。
     14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。
     15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品。
     16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关。
     17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高。
     18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高于动物蛋白，越不会出现骨折。
     19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其它自体免疫疾病有关。
     20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶。
     21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。
     22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。
     23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。
     24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。
     25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。
     26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。
     27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情。
     28 .藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源不会变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境.
     29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。
     30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
     31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益。
     32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)。
     33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。
     34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事。
     35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶。
     36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。
     37.大部分的癌症机构都不愿讨论关于饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学。
     38.医师决定如何进行医治的考虑要点，通常是基于金钱。
     39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用「殷勤」的服务，影响医师此后所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健 康。
     40.营养专家竟当众赞美麦当? 珘~堡的? 蝢i价值，难怪消费者对健康信息感到一头雾水。
     41.「研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是
不负责任」。
     42.「堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法」。
 ●罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。

 ●摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高， 骨骼也最差。

 ●造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。

 ●研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。

 ●只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
 

 ●以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！ 
 

  ●医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。

  ●有医生让病人吃了许多苦、花很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！

  ●医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。

  ● 没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。

    作者介绍Ｔ．柯林．坎贝尔（T. Colin Campbell）
    被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士，出身传统酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓励人多摄取牛奶、蛋和肉，以为这是「优质」动物性蛋白质。
    他是全球最受敬重的营养学权威，四十多年来一直位居营养研究最前线，撰写超过三百篇研究论文，做过无数生物医学研究，包括为期二十七年、由最具声望的基金会赞助的实验室计划，
    还有「中国营养研究」，集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶，是生化研究史上，涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查，加上逾七百五十项的参考书目所完成的《救命饮食》,是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作。