今天突发奇想烧了一顿美味芹菜粥。抓了几把米，淘好放在电饭锅中煲（砂锅会更好），等米烧化了，加上洗好的切碎的芹菜叶（芹菜梗我留着凉拌了），加了一把毛豆米，加了一点点水煮猪肉的汤。烧了几分钟后，芹菜叶和毛豆米都熟了，屋里散发出芹菜的清香。这时候，在粥中加入少许盐（也可以加一点点白糖或者味精）如果不加肉汤也可加一点点油，猪油、麻油随意，等粥稍凉就可以吃了。

    盛到碗中，绿莹莹的，飘出一股清香，真得挺好吃。一口气吃了两小碗。

    凉拌芹菜也很好吃。将洗干净的芹菜在开水中焯一下，沥干水分切成小段，装盘。然后摊一张蛋皮（一个鸡蛋），切成细丝；发几朵黑木耳，洗净并在开水中焯一下，也切成细丝。把黄黄的蛋丝和黑黑的木耳丝一齐放入碧绿的芹菜段中，加上适量的醋、麻油和低钠盐，拌一拌，就可以食用了。色泽诱人，味道也很不错，清脆爽口，齿颊留香。

    吃过再上网查一查，芹菜粥还真是好东西呢！且看：

    芹菜粥-《本草纲目》　

  　【来源】 《本草纲目》

　　【原料】 新鲜芹菜60克，粳米50-100克。

　　【制作】 将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。

　　【用法】 每天早晚餐食，温热服。

　　【疗效】 清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。

　　【注意】 此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放

芹菜营养分析：
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜适合人群：
一般人群均可食用。
1. 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；
2. 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜食疗作用：
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。