冬瓜是人们喜爱的蔬菜，也是炎炎夏日解暑的佳肴。一般人常常将削下的瓜皮，掏出的瓜子扔掉，殊不知冬瓜的瓜皮、瓜子都是常用中药，治疗某些疾病既简便又效佳。营养学家研究发现，冬瓜不含有脂肪，每100克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、糖1.6克、粗纤维3克、钙14毫克、磷9毫克、维生素C 18毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养成分。特别是，冬瓜肉中还含有丙醇二酸，这种物质能抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有减肥降脂的功效。冬瓜还有含钠量低、含糖量少的特点，因此，冬瓜是最适合水肿病人及高血压、糖尿病患者食用的蔬菜之一。中医认为，冬瓜性寒、味淡，有清热解毒、利水消肿、化痰镇咳、清胃降火的功效。
　　其实冬瓜全身都是宝，它营养丰富、肉质细嫩味道清香，可治疗多种疾病，有很高的药用价值，其肉、瓤、皮、籽、叶、藤均可入药治病，现列举如下。
　　一、冬瓜肉

   冬瓜肉有利水、清热、化痰、解毒的功效。用冬瓜肉治病的主要食疗方包括：
　　1．治妊娠水肿：取冬瓜肉适量，绞汁，随意服用。
　　2．治痔疮肿痛：取冬瓜肉适量，加水煎汤，用该汤洗痔疮，有消炎止痛的作用。每日早晚各洗一次。
　　3．治孕妇小便不利：取冬瓜肉适量，绞汁，在冬瓜汁中加适量的蜂蜜，搅匀后服用。
　　4．治痱子：取冬瓜肉适量，切片。然后用冬瓜片擦痱子。每日擦数次，疗效极佳。
　　二、冬瓜瓤

    将冬瓜瓤绞汁服用，可止烦躁、解渴、利小肠、治五淋、疗丹毒；用冬瓜瓤汁洗脸、洗澡可使皮肤光润、白皙。
　　三、冬瓜皮

    冬瓜皮有利水消肿、清胃热、止渴的功效。用冬瓜皮治病的食疗方主要包括：
　　1．治瘙痒症及荨麻疹等过敏性皮肤疾病：取冬瓜皮适量，加水煎汤，用晾凉的冬瓜汤擦洗患处。
　　2．治水肿、腹胀及小便不利：取冬瓜皮适量，加水煎煮浓汤，每日饮服1～2次。

    3.孕妇水肿：冬瓜皮适量，用水洗净后煎水代茶。 
　　4.．产后催乳：取冬瓜皮适量，与鲢鱼一同煮汤，喝汤吃鱼肉。　　

    5．治心脏病、肾脏病引起的水肿：取冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆各30克，加水共煮，取汁服用。每日饮服2～3次。

    6.小儿夏季热：冬瓜皮一两，柚子核5克（去壳）煎水代茶。 

    7.急性肾炎水肿、小便不利：冬瓜皮、西瓜皮、玉米须各25克，红小豆50克，水煎分3次服用，连服10～15剂。 
    8.腹水、腹胀、不思饮食、大便稀溏：冬瓜皮100克，鲫鱼一条（去肠）共煮，炖烂吃，隔日一次，连用3～5次。 

    9.脚癣：鲜冬瓜皮熬水，晾温。将脚放入浸泡15分钟，持续一、二十天后会明显好转。
　　10.轻度烧（烫）伤：冬瓜皮适量，焙干研末，香油调匀涂患处，可逐渐痊愈。
　　11.咽炎：经常食用冬瓜和瓜皮，对防治咽炎、红肿、红眼病都有较好的作用。
　　四、冬瓜籽

    冬瓜籽有清肺热、利胸膈、除烦渴、止咳化痰、排脓的功效。用冬瓜籽治病的食疗方主要包括：
　　1．治声音嘶哑：取鲜冬瓜籽、胖大海各适量，加水一同煎煮，取汁服用。每日代茶饮。
　　2．治头晕目眩：取冬瓜籽(干品)400克，去壳，研末，装瓶备用。每次取冬瓜籽末50克服用，每日早晚各服一次。
　　3．治百日咳、支气管炎：取冬瓜籽(干品)15克，去壳，研末，加红糖适量拌匀，装瓶备用。每日一剂，用开水冲服，分早晚两次服用。
　　4．治肺痈（又称肺脓疡）：取鲜冬瓜籽60克，芦根30克，加水一同煎煮，取汁服用。每日饮服3次。

或者：冬瓜子、生薏仁各30克，洗净后加水适量煎服，每日两次，可祛痰排脓。 

    5.痔疮肿痛：用冬瓜子50克煎水，外洗肛痔处，能消肿止痛。 

    6.妇女湿热白带：取冬瓜子50克，捣成末后，加冰糖50克，用开水炖服，每日两次，连用7～10天。 
　　五、冬瓜叶

    冬瓜叶有清暑、止渴、利湿、解毒的功效。用冬瓜叶治病的食疗方主要有：
　　1．治肿毒、蜂蛰：取鲜冬瓜叶适量，捣汁，用该汁涂抹患处。每日涂抹2～3次。
　　2．治小儿夏季热：取鲜冬瓜叶、鲜竹叶各50克，鲜荷叶1张，加水一同煎汤，汤好后放入适量的冰糖。每日代茶饮。
　　六、冬瓜藤

    冬瓜藤有清热化痰、消散疮痈、通经活络的功效。用冬瓜藤治病的食疗方主要有：
　　1．治脱肛：取冬瓜藤适量，加水煎汤，用该汤洗患处。每日洗1～2次。
　　2．治木耳中毒：取鲜冬瓜藤适量，捣汁服用。

介绍两道菜：

    一、冬瓜皮蛋汤

    这道汤不但可以解暑，味道还不错。做法很简单：冬瓜250克，松花皮蛋2个，姜三片，枸杞10克，香菜3根，大蒜一个。做法： 1、冬瓜切片； 2、水中放入冬瓜片，姜三片，烧开； 3、放入枸杞继续煮至冬瓜8成软烂； 4、将皮蛋放入碗中，切小块，放入锅中； 5、加盖烧开后转文火煮至冬瓜软烂；（此过程需要翻滚一次，避免粘锅） 6、放入3根切段的香菜，盐，大蒜，加少许油，即可起锅。冬瓜的白、枸杞的红、皮蛋的灰黑，香菜的绿多色相间，色彩丰富，起锅便可闻到一阵鲜味，吃起来感觉也不错。

    二、爆炒冬瓜皮

    将冬瓜皮洗净，细细地切成丝，加辣椒爆炒，然后加适量盐放少许醋即可出锅（有人还会加少许糖，淋上少许葡萄酒）。

　　这道爆炒冬瓜皮碧绿清香，吃到嘴里既脆且辣，又酸溜溜的，非常爽口，如果配的是红椒，色香味俱全，更诱人食欲，这道菜有清热解毒的功效。如果嫌口味单调，还可以加入适量肉丝，冬瓜皮炒肉丝的味道还真不错。肉丝中带着冬瓜的清香，冬瓜皮中掺杂着肉丝的鲜美，更加可口。（今天中午我就做了这道菜，的确让人胃口大开。）

部分内容出自http://iask.sina.com.cn/b/12492160.html沉默的兔子的回答