绝对赛过肯德基的-----美式乡村炸鸡排

原料：鸡胸2个  洋葱半个  胡萝卜1根  面包屑200克  生菜1颗  西红柿1个  蛋黄酱随意  盐1茶匙（5克）  酱油3汤匙（45ml）  白胡椒粉1茶匙（5克）干淀粉3汤匙（45克）清水5汤匙（60ml）

做法：

1）将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。

2）将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）。

3）将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。

4）平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。

5）生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。

超级啰嗦：

**爷爷有个老朋友，打1950年就在北京饭店当西餐厨师了。这道菜就是以前跟他学的，也是俺婚前唯一的一道看家菜，直到昨天某然人家问起我“你记忆深处最好吃的西餐是什么？”我才觉得，不能继续搁兜儿里捂着了，一定得晒下，虽然它算不上什么西餐，但比起肯德基麦当劳炸鸡的味道，那就天上地下了。虽然这道菜的样子不好看，但味道绝对值得回味。

既然敢这么隆重的推荐它，必然就有这个底气，这样吧，谁试作了，失望了，跟我联系吧，我报销你全部材料费，当然了，得凭良心哈，玩儿我就不好了。

**一般在腌肉时，很少会放胡萝卜，但这个炸鸡排就因用了洋葱和胡萝卜一起腌制，才有了一种独特的香味。另外，白胡不要用黑胡椒替代，而且量一定按照菜谱中的，不要擅自苛扣原料哈。

**虽然鸡排单炸出来就已经很好吃，但如果能在外面裹上一层生菜，西红柿，再加一点点蛋黄酱，就真的好吃的没法形容。我也曾经试过，用鸡排+生菜+甜面酱（不加西红柿），又是另外一种风味，你也可以试试看。

**剩余的腌料，不要扔掉，加一根黄瓜放在一起炒制，什么都不需要再放，就是一盘很好吃的菜了，就米饭很不错哈，既下饭，还不浪费又有营养。（菜谱及图片见最后）

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废物利用快手菜--------胡萝卜洋葱炒黄瓜 

原料：腌制鸡排剩余调料  黄瓜1根 

做法： 

将黄瓜洗净切片，锅中倒入少许油加热至7成热时，倒入腌料炒2分钟后，加入黄瓜片继续炒半分钟即可。

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