这还是去年四月，到洛阳看牡丹时留下味道最深之一。 

记得曾在洛阳味道 中提过，要说一说不得不说的洛阳的汤。当然牡丹是牡丹的味道，

水席和小吃的味道也各有千秋但是这个汤是必须说的，不然有人会说俺没真正到过洛阳。

洛阳的汤、开封的包子还有郑州的会面，是河南的小吃之首 ·1·

要说河南的汤，甭说喝，就是让你闻闻也会垂涎。

洛阳汤种类很多，牛肉汤、羊肉汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、胡辣汤等等二三十种·2·

洛阳的汤之所以味美经向司机打听才知其中有三要素；首先要在头天晚上就得下锅直至天亮，

二是各家都有秘制佐料，根据锅的大小佐料包也大小不一，有的似小枕头般，

      就是用过的佐料包也要拆碎分别弃之，三是一次要把汤水加足不得半路加水。·3·

         以我一管之见，洛阳的汤应属牛肉汤最为鲜美。在熬制牛肉汤前要把牛骨头在清水中浸泡一昼夜，

             且不断换水直至透亮再行熬制，这样的汤喝起来就会洁白似玉般的滑润·4·     

  
           在洛阳喝汤也要入乡随俗，最好由当地的朋友指引才会找到美汤享受。在这里喝汤

可以随时添加， 店家绝不会再另行收钱，洋溢着中原古都的豪爽，不像“味千”加汤还收钱，透着一股小家子气。·5·   

 

那天一早，我们来到这家牛肉汤馆，这里早已有不少人，门口有的人在剔牙，看来是吃美了刚刚出来。

看着别人的样子也是一碗汤一块烙馍，桌子上有各色调料按需自取，怕辣的没放，只是香菜就足以让人三尺垂涎

我没有中原人喝汤情节也尝出醇香的浓郁，心里在想这几样吃食该是最佳的组合。·6·

       那天我们吃了一顿丰盛的洛阳家常菜，当然也少不了汤。洛阳人们对汤的情感可以觉出这里的水席绵延不绝的原因，恐怕不管什么人只要是在这里待久了，也会对汤独有情种，也会有那挥之不去的喝汤情结·7·

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                                    这样吃，方能显现中原汉子的范儿。·9·

            牛肉青辣椒，想想就着薄饼在嘴嚼着里该是多么的惬意，再喝口汤，咂咂，停不住！·10·

                                      老板娘忙的不亦乐乎·11·

                           只是闻着麦香就能引起白嘴再吃上一块的想法·12·

                                          清晨一碗牛肉汤，给个神仙都不当 ·13·

 
 “唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，我一直记到现在。若再来到洛阳，一定还去马杰山牛肉汤馆！·14·