来到洛阳除了看国色天香的牡丹

还有这里的古迹外，这里的美食也会让人乐不思蜀。

如果您要是到洛阳来，一定要去洛阳市老城区的《真不同饭店》，

是做水席的老字号，记住要去二楼或者二楼以上，虽然比一楼贵，但是

服务态度比一楼好得多！为了吃的高兴，

您还是上楼，多花两子儿不冤枉。

“不到真不同，枉到洛阳城。”这句嗑儿流传已久，

不管是商家经营之道还是食客赞美之誉，反正来到洛阳城

乐呵之后，都是满大街的踅摸美味。“真不同”的水席便是众矢之的。·01

 

“水席”起源洛阳止于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。

洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，

喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、

白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品

放在一起烹制，久而久之便创造出了极富地方特色的洛阳水席，

并逐渐形成"酸辣醇香，润口绵长"的风味。

“真不同”的夜景就像白日的牡丹园，

皎洁的月色也没了村庄上空

那种如水的感觉。·02

洛阳水席的名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指行云流水般的上菜顺序。

它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，事后不忘。 

人头攒动，座无虚席，白天牡丹园里的人好似全集中到了这里。

一早若没有预定，晚上定是吃不上这里的水席，

所以就得兵马未动粮草先行。·03

服务员都是一色的头顶牡丹，身着类似唐装的工服，都很年轻

但面露疲惫，可能忙碌一天下来，此时很是劳累的缘故。

“真不同”水席由780￥-8800￥分为不同的几个档次，

根据就餐标准按需点用，免得浪费。·04

 这是电梯间里张挂的水席赋，没读几行便下梯，留个影，

有空儿时再细看。白天尽兴有余，此时已是饥肠辘辘，加上服务员收拾桌子

时间过长，得空儿，挨着饿，下楼拍了几张夜景顺便也感受一下

“若问古今兴衰事，请君只看洛阳城”的玄机。 ·05

 洛阳水席的格式很是讲究，共24道菜，分别为8个凉菜、16个热菜。

16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也非常严格。

客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素16样，冷盘拼成的

花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。水席先以色取胜，饥肠辘辘

仅双眼一览席面，未曾动箸早已馋涎欲滴。·06

 
 洛阳人对于汤水丰富的传统水席，有着外人难以理解的深厚感情。

它不仅是盛大宴会中备受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、

年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至友亲朋。当地人还把水席看成是各种

宴席中的上席，以此来款待远方来客。它作为传统的饮食风俗，

和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并称为洛阳三绝。·07

 

 冷菜过后，接着是16个热菜一次上桌。大件和中件搭配成组，

一个大菜和两个略小的中菜配成一组。称“带子上朝”。在水席上荤素搭配得当，

冷食，酸辣，甜食，足以让人吃的可口，吃的惬意。

在玩了一天之后，又渴又饿的人们

吃水席正可谓绝配·08

 
 汤水多是水席的特色，吃时汤菜交替食用，每一道菜都有缘由和典故

能让人感到肠胃舒适的同时又感受到中原大地的文化。看到鸡蛋汤上了桌，

了解当地风俗的人都知道，水席24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声。

当地的朋友说在我们这里也戏称为“滚蛋汤”。

本想拍下这桌水席菜肴，只因太饿，菜一上桌便没了模样，

再说俺也不好意思让大家停杯投箸的等着，

只得连连点头赞不绝口大快朵颐了·09

 洛阳的水席有名，洛阳的小吃却不失“金玉其中”。由于中原地区的地理位置、

民族的融合和迁移形成了独特的饮食文化。在老城区真不同边上十字街的

夜市里，你可以窥见整个中原地区饮食结构和多样性。·10

虽然饭口已过，这条街上的食客依然很多，有些像鸟归林的感觉。

  就像我这样刚刚酒足饭饱也来到此，水席不过瘾，

还要来点硬食儿的想法，恐不止我一人。·11

夜色中弥漫着各种烧烤、吃食、烹炒的香味儿伴着人影憧憧和噪杂人声，

显得很是惬意和身在异地融入夜色中的那种如鱼得水。·12

这扦子象征这家摊档生意。吃串儿有道，连掷扦子也艺术。

想起半夜在成都街上啤酒就串儿的情景，和哥们儿俩人吃了100多串，

不过那里的扦子只及这里的三分之一。·13

没问这叫什么，

看上去好似吃多了上火才吃的东东。生意很冷淡，

看来食客们的食欲还是很旺。·14

在这里行走千万小心，不知什么时候

    身上就蹭到一片油污。全被吸进的香味儿整的迷糊了。·15

看来食客们对于蒸食不太感兴趣，俺想要是在早上，这摊儿肯定火。

时宜不对，货再好也不行。听着满耳熟悉的洛阳口音的吆喝声

轻闭双眼好似梦中~·16

细听对话也是一件有意思的事儿~

  哈 听的可不是内容，只是在享洛阳的音韵。·17

这摊儿的食物看上去就没食欲，只靠一通的撒孜然也没戏。

色、香、味全无，小生意也要有营销心理学。·18

 看着就喜兴，绿色菜叶衬着小龙虾，摊后

    坐满的食客，低头忙碌的伙计，油锅冒出的麻辣飘香~ ·19

 到今天，俺也没整明白，

这BT到底是啥意思嘛！新BT又是啥？就像DQ冰激凌，俺总是读“东区”。·20

不明白就不明白吧，反正就是烤串儿！

洛阳真正留下的味道还是第二天早上的“汤”，欲知其味倾听下回分解。