【苏丹】品尝酸酸甜甜的苏丹红饮料

图/文：拿铁

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                                上图：熟透了的苏丹红

来过苏丹的人都知道苏丹红，这是当地人的一种饮料，用一种晒干了的紫花煮成的，煮出来的汁很红，那种花在任何一个市场都能买到，很象晒干的玫瑰花瓣，阿拉伯名字是克拉克地，可我老记不住，别的中国人也记不住，所以大家都叫他苏丹红。

苏丹人爱吃糖，所以他们煮的苏丹红很甜，而中国人自己煮的，就有花本身的酸味了。据说可以降血脂，其实酸的东西都有这功效，醋就可以，但是肯定没有苏丹红好喝。煮过之后的苏丹红被倒在垃圾堆里，舒展了原来干巴巴的花瓣，带着点透明的紫色，人说紫色是最高贵的颜色，煮过了的苏丹红在垃圾堆里也有一种高贵的神色，大概是价值被体现后的精神焕发吧。

本着科学的精神，拷问了好多懂阿拉伯语的人，终于弄懂了与它的阿拉伯名字对应的中国名字是玫瑰茄，国内也有，生长在南方，象泡枸杞，泡菊花一样，也有人泡玫瑰茄喝，可泡的没有煮得好喝，所以玫瑰茄在中国不怎么有名，没有被人称为中国红。不去煮而只是泡，这个区别决定了玫瑰茄命运的不同，这大概和中国人喝茶的习惯有关，中国人喝茶，是泡茶，用煮开的水来泡，要讲究起来，对水的产地，水的温度都有要求，所以中国人习惯了什么都拿来泡，所以中国的玫瑰茄就因为没有发挥出自身的美味而默默无闻了。而苏丹则是个煮茶的国家，他们喝红茶，而且是放在壶里煮，街头树下，凡是有点阴凉的地方，基本上都会有一个茶摊，简单的小炭炉，几个陶的或者白铁的壶放在通红的摊火上，里面煮着红茶。所以苏丹人很自然地把玫瑰茄放进壶里煮，一煮就煮出了美妙的味道，一煮就煮成了苏丹红了。

可是，中国人在古代时，也是煮茶的，大概是宋代以前？远离故国，也没法查书，大家就马虎点吧，但古时候的中国人煮茶而非泡茶这是可以肯定的，那时侯叫烹茶，烹啊，就是烹调的那个烹字喽。底下一堆火，上面一个锅的，不知道那时侯我们是怎么对待玫瑰茄，是煮还是泡？也说不定那时还没有这种植物，或者还不知道它能煮来喝哪，神农尝百草，也是中了好多回毒的，此时远在几万里之外，却神游数千年之前，人类真是不断在进步着哪。

目前苏丹市场出售的为袋装的苏丹红，就象袋泡茶那样的，放到热水里泡着喝，据说是把原料运到中国，加工后返销回来的，我试过几次，只能泡一次水，第二遍水就没有了颜色，也没有了味道，不过销量还是不错，毕竟大家都愿图个方便。

根据苏丹红的命名原则，中国人把这里的另外一种白花煮成的饮料叫做苏丹白，据说煮出来是白色的，而且据说在苏丹也不普遍，是高层领导们正在兴起的饮料，好处自然多多，我的朋友是在拜见人家的外交部次长时喝到的，他别有用心地大加称赞，一连称赞了好多次，终于被热情的主人馈赠了一大包。煮出来味道也差不多，就是颜色不一样。