鸡蛋的美好盛宴

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 很多年了，对鸡蛋情有独钟，鸡蛋，寻常百姓家最常见的滋养品，然而，在岁月长河的记忆里，尽管农家小院鸡舍鸭笼，满院里“咯咯咯”蹒跚着母鸡的身姿，但每顿简易甚至很单调乏味的餐桌却总难得见到鸡蛋的身影，那时贫瘠的生活想起来总是泪雨凝噎，爷爷住在一个特别偏静的山疙垃上，那个村庄现在连县城版图上都难觅踪迹，爷爷经常去母亲的那个村庄，母亲住在镇上，镇上要相对繁华了一些，隔三差五会有热闹的集市，爷爷来集市上总是提着一篓子鸡蛋，卖了鸡蛋买些盐油酱醋，但有一样，是他必需要买的，那就是两瓶高粱白，爷爷很嗜酒，喜欢抿那么一口，久久的嚼着那份清香，看上去真是酣畅淋漓，绝美的生活享受。有一天，父亲知道了，父亲心里很不是滋味，镇上的人们长着眼睛呢，父亲能不心疼苦了一辈子的爷爷吗？于是，父亲会经常的给爷爷买些酒，高粱白换成了二锅头，档次微微的高了一些，但要求爷爷不要再去镇上卖鸡蛋了，自家的母鸡下的蛋，就自家人吃了吧，别舍不得。

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 我家那时也养着五六只母鸡，在房檐下，有一处鸡舍，每一天听着公鸡的打鸣，想起小学课本【半夜鸡叫】的周扒皮，那时不太理解很多大人们的艰辛，自己家母鸡下的鸡蛋都舍不得放在碗里，心里暗暗嘀咕：真是一个周扒皮！后来，慢慢的从母亲的艰辛里明白，柴米油盐的日子需要精打细算，母亲自己舍不得吃鸡蛋，我们姐弟们却能在自己生日的那天，每人捧着两颗煮鸡蛋，七八岁的记忆，那时就觉得鸡蛋真的赛燕窝，虽然根本不知道燕窝是何物，但幸福的体味就是那般美好。我和母亲也卖过几回鸡蛋，一次是在村里，记得两斤鸡蛋也就十八个，卖了不到两元钱，母亲特意给我买了长筒丝袜，夏天，粉色的连衣裙，水绿色的塑料凉鞋，穿着特别的神气。还有一次是在城里，母亲身体不舒服，我和母亲蹲在大桥下，提着一篮子鸡蛋，母亲上卫生间的功夫，正好走过来一个顾客，看着很排场的样子，我记得那一篮子鸡蛋我买了十几块呢，母亲回来，眉开眼笑，说，你多少钱卖的呢？记不清了，总是漫天要价，对方很痛快的答应了，也不用过秤，数个就行，母亲拿着十几元钱去了趟县城医院，那时十一二岁吧，也不知道母亲究竟怎么回事。回家的日子，每一天我们看到母亲会开水冲一根鸡蛋，我和小弟弟看着很是嘴馋，母亲总是喝上面的清汤寡水，剩一些鸡蛋花给了我们。后来才知道母亲贫血。那是很久以后的事情了。

 母亲生病了，躺在炕上，锅炉上堆着吃过饭的碗筷，一片狼藉，父亲上班不在，放学回家，看到这一幕，我不声不响的洗过，生火，和面，面和的很稀，只能做揪片，等面下锅的时候，正好听见母鸡的“咯咯咯”的声音，小弟弟才有六七岁，赶紧的去鸡篓子里取回热烘烘鸡蛋，“姐姐，给妈妈荷包，会吗？”那是我第一次荷包鸡蛋，也许我真的很具悟性，看着母亲做过，回想着一步步要领，真的那一次做的很成功，揪片做的很薄，煮的一些青菜，把荷包蛋紧紧的埋在面条底下，生怕母亲发现似地，弟弟迫不及待的推醒母亲，喊母亲起来吃饭，我们眼巴巴的看着母亲，母亲终于发现了“炸弹”含着泪吃掉了全部的饭，第二天，我们看到了母亲哼着歌不断的忙碌，家里家外，回复了往日的洁净和利落，半夜里，我们听到母亲把这样的故事激动的讲给父亲听，我和弟弟蒙着被子偷偷的乐。

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 当我也做了母亲，婆婆对我格外的好，月子里，每顿稀饭里总躺着两根鸡蛋，那么圆润顺滑的鸡蛋，承载了她们一生多么艰涩的记忆，每天八根鸡蛋的摄取，确实是营养过剩，后来，荷包蛋，水煎蛋，鸡蛋羹，鸡蛋的美好盛宴开始了，孩子茁壮成长，我也跟着体重狂飙，终于我在哺乳期结束后，再也不吃一颗鸡蛋。然而，减肥却是一个多么漫长的历程。

  鸡蛋，以其廉价的身姿，随着生活水平的见长，成了人们最家常的制作，尤其是家有小孩，鸡蛋羹是必不可少的一道美餐，然而，鸡蛋羹制作需要一番窍门的，做到又嫩又滑不是件简单的事情，首先我们洗净鸡蛋，这一步必不可少，鸡蛋上会在生产和运输途中粘上很多细菌，打蛋的时候，先用力摇一摇，蛋液会一点不剩的流入碗里，加点盐巴，兑适量水，用力搅拌，然后蒙上保鲜膜，或者盖上一个盖子，上笼蒸抑或水里炖，这时，必需在锅沿夹上一根筷子，使之减少一定的水压，这样蒸出来的蛋羹绝对的滑爽软嫩可口靓丽，一点陈醋，一点香油，一点小葱，让人看了垂涎三尺。

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 最家常的制作，最显功夫的精深，也最能体现家的温馨，一盘韭菜炒鸡蛋，一盘香椿炒鸡蛋，一碗蛋炒饭，可以说，都是我们最熟悉也最念念不忘的一日三餐，普通的食材，带给你不一样的风味，既是对美食的敬畏，也是对食材的爱惜。拿最家常的炒鸡蛋来说，很多人的鸡蛋会炒的很老，我有一个窍门，会让鸡蛋特别的滑嫩爽口，那就是在鸡蛋里滴几滴白酒抑或放一勺牛奶，生活一点通栏目，真是一个很贴合百姓生活的电视频道，每天的节目异彩纷呈，格外的引人注目，里面介绍了鸡蛋切花，很别致的创新，给人耳目一新的感官冲击，但很多家常的制作，确实是需要一点灵异和智慧的。

 记忆里，一种特别醇美的芳香总是那样的令人难忘，在生活里的每一天，我们细细品读人生，我们将会有如饮甘怡的甜醉，一盘最普通的西红柿炒鸡蛋，却吃出最贴心的温暖。鸡蛋软嫩可口，西红柿酸甜馥郁，一点芫荽，一点青蒜，浇上劲道的面条，甭提多么好吃！在所有面条里，无论是刀削面还是手擀面，西红柿鸡蛋的调和是绝佳的搭配，它会勾勒出那独有的靓丽和神采。

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 巧手的女人，曼妙的身姿，桃花般灿烂的姿容，和清洁淡雅的厨房着装，精美的碗碟，一本厨房宝典，抑或一段厨艺视频，让我们的生活总会有很多的变换以及出其不意的享用，西湖煎蛋，那是最精美的一道菜肴，让你吃出最惊心动魄的醇香，吃出最赏心悦目的体味，吃出最烂漫舒心的婉约情怀。

  “西湖煎蛋”的烹制方法：主料：鸡蛋，韭菜配料：肉碎，虾皮调料：盐，味精，糖，镇江醋，生粉，姜制作方法：1、肉碎，虾皮用锅爆香与鸡蛋打匀调味2、韭菜切段也与鸡蛋拌匀3、锅上火放入油将调好味的鸡蛋放入，煎好，用水烹煮一下，取出斩件装盘4、锅中加入水，放入姜末，盐，糖，醋调成西湖醋汁，淋在煎好的鸡蛋上，撒姜末即可。

  欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜，品质女子，她会比西子更俏美，也比西子更智慧。美酒女人和佳肴，吟诗弹琴和舞蹈，生活里需要雨露甘怡，鸡蛋的舞蹈，最美好的盛宴！

                                      (西湖煎蛋的视频）