平遥抿疙斗

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    平遥城有着绵延十里的平遥古城墙，无论从建筑艺术还是民族文化，它都是中华民族宝贵的遗产，平遥人热情聪明，有着超凡的经商之道，日升昌票号开创了中国第一家汇通天下的银行金融体系，平遥城古朴雄伟，极具文化韵味。每年的平遥古城艺术摄影引来八方来客，国际一流摄影家慕名而来，使得平遥古城成为三晋大地上一支绮丽的奇葩。

我的婆婆家就在平遥，距离平遥古城也就短短的三里路，那个村子的名字叫道虎壁，十几年前，我作为新媳妇回老家的时候，村里的庄稼一片郁郁葱葱，村头茂密的杏园里，正开的满枝热闹，我徜徉在这纷纷扬扬的杏花雨中，洁白俏丽的杏花满园馨香，一片壮观，沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风，杏花雨里东风峭，不比寻常开了。枝上飞来多少，人与春将老。山城灯火笙箫杳，梦到十洲三岛。睡觉绮窗清晓，绿遍池塘草。新婚燕尔，和夫君漫步园中，乡村恬静安逸，清风扑面，天空一片湛蓝，真是人间仙境。

平遥人待客特别的热忱，每一天精美的餐桌上都有风味不同的特色美味，亲戚家的饭桌上满满当当一大桌，异常的丰盛，平遥牛肉是每一家的主打菜肴，享誉海内外的平遥牛肉价格不菲，色泽明艳，软滑劲道，可我对平遥抿疙斗却情有独钟。

http://s15/bmiddle/3ef5f3d9gd3873b8bb1ae&690婆婆家的厨房很大，很宽敞，白色瓷砖镶制的墙面很是洁净，炉灶是用耐火砖砌制的蜂窝煤炭火，火炉上架着油光可鉴的大黑锅，锅盖油黑锃亮，能晃出人影儿，婆婆把二合面和好，里面掺杂是一些高粱面，和好的面微微发紫红，火焰旺旺的，发出耀眼的光芒，年迈的婆婆穿着一身灰色粗布棉衣在厨房里不停的忙碌着，婆婆身体不是很好，我们成婚的那一年，婆婆已经有六十五岁的年纪，可婆婆性格开朗，人也勤快，做的一手家常好饭，孩子们围绕着婆婆，叽叽喳喳，好不热闹！婆婆有六个孩子，外甥孙子加起来那时就有六七个，可想，婆婆做一大家的饭，不是件轻松的事情。

我总站在婆婆身边，口口声声的喊着“妈妈，我来帮你做什么”婆婆总是心疼的说着，“你个新媳妇，快歇着，别脏了新衣服”。可我闲不住，看什么都好奇。

“妈妈，您今天这是做什么饭呢？”我满脸的疑惑看着婆婆拿出来一件铁质的擦子，上面有排列整齐的圆圆的小小的窟窿。

“这叫抿擦”婆婆地道的平遥话讲得很是纯正。

“妈妈，那怎么抿呢？就用手吗？可这抿擦为什么是凹进去的呢？”我刨根问底。

“孩子，还有一个抿刮，配合使用呢！”婆婆说着从橱柜里拿出来一个弯曲的铁片，大约有一厘米左右的厚度，一个木柄圆润光滑，抿刮就嵌在木柄里，很是小巧玲珑，看着极为可爱。

http://s13/bmiddle/3ef5f3d9gd3873b8bcfcc&690锅咕噜咕噜的想起了响声，婆婆揭开了沉甸甸的锅盖，袅袅飘拂的蒸气氤氲着温暖的生活气息，婆婆把抿擦架在了铁锅上，用筷子挑了一块面团放在了抿擦上，然后，就用抿刮迅速的来回抿擦，看着很是熟稔，丝毫不费力气。

“妈妈。我来，好不好？”我跃跃欲试。

我拿起来抿刮，也学着婆婆的样子使劲的抿擦起来，可面团一点也不听话，到处乱窜，我把它们聚在一起，一会又跑得满擦子都是，无论我怎么使劲，我怎么也看不见面疙斗从抿擦眼里出来，累的我满头大汗，也就抿出那么几缕细细绒绒的面粒儿，看着婆婆两头尖尖肚儿圆圆小蝌蚪模样的抿疙斗，真是天壤之别。原来，这不是一时的功夫。

http://s1/bmiddle/3ef5f3d9gd3873b9b5d90&690浇头是什么呢？我没想到婆婆的浇头会是如此的丰富，她准备了三样味道不同的浇头，有西红柿土豆丝，土豆丝切得细如发丝，可丝丝分明，看着就晶莹透明，有炸酱肉末，里面放着香菇丁，蒜薹丁，颜色靓丽，汤汁浓稠，馥郁清香，还有一味，是酸菜豆腐，豆腐的白嫩，酸菜的爽口，很传统的风味，我每一样都爱不释手，每一样都看着垂涎欲滴，我就每一样都来那么一勺，最后，我在上面撒了一点芫荽末，看着极为诱人的香气扑鼻的家乡饭就做好了，红油辣子，山西陈醋，长宁大蒜，这些都是抿疙斗的绝美调料，婆婆说，我们从不放什么鸡精味精，耗油什么的，自然纯正才是庄稼人的口味。我一边听着婆婆喋喋不休的讲解，一边一勺一勺的津津有味吃着醇香的抿疙斗，唇齿留香，其味无穷，真是大鱼大肉无法比拟的珍馐佳肴。

婆婆已经去世很久了，但她的音容笑貌一直在我的心里萦绕，每逢清明，我们全家都会给婆婆去扫墓，再回老家，虽然还能吃到那些精美的地方特产，平遥牛肉，平遥碗托，平遥粉蒸肉，可我魂牵梦绕的还是我新婚燕尔时那一碗味道浓郁的平遥抿疙斗。

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