加载中…随笔南安青团
(2023-03-26 10:51:48)
标签：
冯澜文化 |
分类： 随笔 |
南安青团
青团是江南清明的食物符号
做团子不象本地棕子，塞进半边鸡蛋，还有一方五花肉。肥裕不己，却显得清爽一些。
我们孝感好象以前不做这个！没印象。
又想起猇亭的“团子”，因为时间差，十年没吃了，有时？染色，馅以腊月丁香菇未，个头要大一些。
趁热吃，热气萦绕，味道更佳。 糯而不粘，香而不腻
从南安到厂，要一个小时，有些凉了。
吃了两个，是糯米皮，有点噎住，似卡在咽喉与肚子之间。
此时，安溪之铁观音可以起作用了，暖胃，化腻。
清明前后带有吃青团子的风俗习惯，青团子是用一种名儿“鼠曲草”，又叫清明草，（我知道端午时则用艾草）”的野生精物捣烂后挤床出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖（或者咸）猪油。团坏制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了
。=清代文学家袁枚的《随园食单》中，对青团的制作同样有翔实记载:“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。
趁热吃，热气萦绕，味道更佳。
从南安到厂，要一个小时，有些凉了。
吃了两个，是糯米皮，有点噎住，似卡在咽喉与肚子之间。
此时，安溪之铁观音可以起作用了，暖胃，化腻。
既是春节，万物勃发，既是象征生命的绿色，有更多的交融与互通。
青团，让我们以视觉加味觉的形式，和春天再一次的接上头，南安青团，我在闽南甚安好的。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：散文《五雄》
后一篇：散文《焦虑而不是通透的人们》