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在我的老家，有一种野生的辣椒叫朝天椒，小小的，成熟了变的通红，辣椒尾笔直朝上，味特辣，一个顶十个～～记得小时候，一次和哥哥打赌，如果他生吃了一个，我就把所有的脏衣服给洗了，结果，老哥是吃了，不过吃了不到半分钟，他就一边流泪一边蹦着去找水^_^－－充分证明了这种辣椒到底有多辣！

除了亲自品尝，判断辣的程度，还可以看辣椒的颜色。一般，红色辣椒比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色的辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

而如果准确判定辣椒到底有多辣，还是科学一点好，比如使用单位，Scoville Heat Unit （斯高威尔）来度量。那是在1912年，美国药剂师Wilbur Scoville 发明了这种测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。按这种方法，没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔.曾被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒是印度东北部山区盛产一种辣椒，只有手指大小，却因为奇辣无比，被当地人称为“魔鬼辣椒”，其辣度超过100万“史高维尔”，成了当地人的一大产业。在当地，“魔鬼辣椒”除了食用，还常用来治疗胃病和消暑。据说，效果不错哦。

现在科学家还通过一种层析法来测量辣椒素的热量，1个辣椒素单位相当于15个热系数单位。