家常菜肴——素炒老南瓜（二十一）_休闲伊人

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家常菜肴——素炒老南瓜（二十一）

(2021-08-31 10:00:02)

标签：

杂谈

分类：家常美味

图、文：休闲伊人

有首歌唱得好“红米饭咯南瓜汤……挖野菜那个也当粮罗咳罗咳，毛委员和我们在一起罗咳罗咳，咳餐餐味道香味道香咳罗咳……”可见想当年在战争年代的艰苦岁月里，红米饭，南瓜汤，堪称美味佳肴，毛委员和广大抗战将士们在一起，吃出了餐餐味道香。

而今南瓜早已不再是嘛稀罕物，一年四季，无论春夏秋冬，只要你想吃，任何一个季节都可以买得到吃得着，但是而今的吃货们，随着生活水准的提高与猎奇心理，甭说餐餐味道香，恐怕偶尔尝个鲜大多还能接受，若说能吃出餐餐味道香，哼，那恐怕得等。

可南瓜的营养价值还是不容忽略的哟，“南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，南瓜中所含丰富的胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对于预防近视促进骨骼发育很有好处的，总而言之适当食之益处多多。家有两位小将，多食难关对眼睛又好，所以偶家的餐桌上，隔三差五便会端上一盘素炒南瓜，有汤拌饭吃得香，无汤甘甜也美味，或是清蒸贝贝瓜也不错哟。

制作原料：食用油，盐，老南瓜一块，选色泽越橙越好，瓜肉起沙且瓜皮边缘有一圈微绿色最佳，一般我不喜欢买整瓜，担心选不好口感不佳吃货们不给力。

制作方法：一、先将老南瓜洗净削皮，然后切片，片不要切得太薄，否则会炒成南瓜糊糊。

二、点火热锅入油，待油热后直接放入老南瓜煸炒，而后加适量水，加水多少要根据吃货们的喜好定夺，如果有喜欢吃南瓜汤拌饭的可略微多添一些汤，若不喜欢则少添汤，喜欢汤拌饭的要炖的时间稍久一点，即便成炖成稀糊状也无妨，否则瓜熟入盐翻炒均匀入味即可出锅。

注：偶素炒南瓜一般不善用姜葱蒜之类的调味爆香，即便放盐也是少许，因南瓜原本味甘，原味之甘浓郁清香，如添加了其它调味爆香反倒混沌了天然的甘醇。而图首仅是为了发片片好看才加了点葱花做点缀。

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