营养美味——焖鸡+板栗+胡萝卜（十九）_休闲伊人

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营养美味——焖鸡+板栗+胡萝卜（十九）

(2021-08-19 11:48:48)

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分类：家常美味

图、文：休闲伊人

秋季，是丰收的季节，正逢板栗上市，来个板栗焖鸡，馨香微甘，美味无穷。

制作原料：二斤左右黑脚小土鸡一只，板栗300克左右，胡萝卜一到两条。食用油，食盐，姜，

大葱，香叶，桂皮等。

制作方法：一、先将板栗剥去硬壳，然后烧水略微煮烫一下，然后再将板栗绒毛内皮剥掉待用。

二、把鸡卸开，去头，鸡爪去甲及爪掌老皮，其余剁成块状。胡萝卜去皮，滚刀切块备用（我喜欢切滚刀块，因滚刀块一来比较立体，再则每一块胡萝卜皮肉均沾，口感均匀）

三、点火做锅，锅中放入冷水，将鸡块放入冷水中烧开炤水捞出，捞出后漂洗干净控干多余水分，然后洗锅热油，待油热后放入生姜爆香，而后再将鸡块放入锅中爆炒，爆炒时可倒入适量料酒，借助料酒的挥发作用去醒增香，然后再加入适量的水，水要没过鸡块，再放入板栗，姜，桂皮等，先开大火烧开，而后改温火焖煮。

四、待焖煮快熟时再放入胡萝卜，翻动均匀后盖锅继续焖煮，待焖煮烂熟临近收汁时，再撒入食盐，加入葱花，滴入酱油翻炒均匀入味即可出锅。

板栗焖鸡加点胡萝卜，营养均衡，美味丰富，润泽靓丽，添锦上花，秋后美食解馋又微补，别有风味独具诱惑力，垂涎三尺或许还有余。

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