营养美味——葱椒炒猪肝(二十五）_休闲伊人

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营养美味——葱椒炒猪肝(二十五）

(2021-09-28 05:50:18)

标签：

杂谈

分类：家常美味

图、文：休闲伊人

早上去市场买猪肝，遇到一位阿姨问我：“你买猪肝咋吃？怎样炒才好吃，能不能教教我，我不会做，所以总也不买猪肝吃。”“阿姨，适当吃点猪肝才好，尤其是家里有小孩子的，猪肝含铁量高，补铁补血，对眼睛又好，猪肝里所含有的维生素B12成分，是其它肉食类无可替代的，我家是会定期做给孩子吃的。”随后又将偶家的“私房菜”操作方法告诉了她。

制作材料：猪肝，彩椒，圆葱，食用油，盐，淀粉，酱油，姜，料酒等。

制作方法：一、先将买回的猪肝用清水浸泡并冲洗干净，切成薄片，倒入少许料酒抓拌祛汁除腥，再滴入少许生抽，撒入少许淀粉，抓均入味待用。

二、将圆葱切去头尾，顺切中间一抛两瓣，然后再将圆葱掰成均等片状；彩椒同样去

顶去核，把彩椒也掰成同圆葱片大小均等的片状；姜切丝或切成姜末，据个人喜好而定。

三、点火架锅，锅热入油，先将彩椒入锅轻微爆炒，点少许热水，盖锅略微焖片刻，

再开盖翻炒，再盖锅微焖片刻，然后再将圆葱倒入，撒入食盐，煸炒片刻均匀盛出。

四、洗锅，热锅，入油，油热放入姜丝（末）爆香，然后再将入味好的猪肝倒入锅中，大火快速略微爆炒，随后再将盛出的葱椒倒入锅中，与猪肝同时快速颠炒均匀即

可出锅。

葱椒炒猪肝，荤素混搭，彩椒清新，圆葱挥发，祛腥增鲜，火候恰当，猪肝鲜嫩，葱椒微甘，清脆爽口，营养丰富，老少皆宜，尤其是家里有小盆友定期食用，补血名目，营养美味，无与伦比。

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