文：休闲伊人
人们常言越吃越馋
，真是一点不假，这不，俺包了一次黄金西红柿鸡蛋芹菜包，吃了感觉味道不错，蛋素食又不增肥，营养美味，于是在此基础上，俺又瞎琢磨尝试衍生出了一款新品，别出心裁——黄金蔬菜鸡蛋面饼，好在俺的小试验受到家人一致好评，尤其是俩小吃货特给力特捧场，一个劲喊好吃，好吃，真香。
这款美食制作起来相对比较简单，无需擀皮无需包馅，但吃起来却是连菜带饭兼得有之，若是图方便做早餐，配上一杯奶，一个水煮蛋便可OK，倘若你不嫌麻烦，那么配稀饭或再搞上两样小菜，那就会越发锦上添花，唇齿留香，回味无穷。
得，咱不卖关子了，捞干的上货，面粉俺是选择玉米面和面粉各半的比例，再将鸡蛋依照面粉的多少大致确定几枚定数，俺是大致三斤左右的面粉五个鸡蛋，先将鸡蛋打开放到容器里，放上微许食盐和水，然后将鸡蛋搅得越开越散越好，待鸡蛋搅开后放入适量酵母粉，又加上一盒250毫升的纯牛奶，然后再搅拌均匀，用这个鸡蛋牛奶液和面，基本上是可以无需再加水了，面要和的稍微柔软一些，然后放置到温度适当高一点的地发酵。
待面发酵得差不多时咱再来做馅，馅料可以随自己的口味选择，我选用的是胡萝卜和芹菜，从色泽上来看红配绿增加美感与食欲，如果喜欢吃香菇的也可适当加上几朵香菇。将芹菜择洗干净，滚水里加少许食盐炤水，炤水要快速，然后剁碎备用。再将胡萝卜用擦菜板的细丝部分擦丝，擦好丝后无需走刀直接待用，如果喜欢吃甜味的可以适当多放一些胡萝卜丝。
点火热锅入油，待油烧至七八分热关火，稍候片刻再加入十三香、食盐、葱花、姜末、酱油，酱油少许即可，免得放多了会影响色相，然后将芹菜末与细胡萝卜丝一起倒入油锅中拌馅，将馅拌均匀。
将发酵好的面团上面按压一个小坑，放入少许苏打粉和微许水溶解再和面，苏打粉与面粉和好后，再将搅拌好的馅料倒入面团中重新揣和，待馅料与面团都揣和成一体，但不要马上烙饼，要待揣和进去馅料的面团，再次发酵膨胀起来后，再开始用煎锅烙饼即可，倘若你嫌烙饼口感偏硬，也可改为直接上蒸锅上笼屉蒸成发糕也成，同样不失美味。
这款美食的特色是蛋白质充足，营养丰富，属蛋素食，好吃不增肥，至于软硬程度吗要看个人口感喜好，喜欢有咬头的就烙饼，喜欢口感松软的就蒸成发糕，香而不腻，奶味飘香，略带微甘，食之美哉矣。
注：由于俺这也是摸着石头过河，第一次尝试这款美食，一来面和的稍微硬了点，所以喧劲不够，再则蔬菜放得稍微少了些许，如果面和的软一些，再适当增加点蔬菜比例则会更加完美。
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(2021-03-25 10:48:14)