而今的生活水平是芝麻开花节节高，民以食为天的健康生活理念深入人心，所以俺今天的黄金酸菜包，自然毫无疑问选择尚好食材喽， 猪肉自然是新鲜不肥不瘦的好上肉，酸菜是冰箱恒温冷藏，且密封包装没开封的好酸菜。
首先将三分之二的玉米面，用七八分开的热水烫上一半即可，待稍微冷却后，再添加三分之一的面粉，加入些许酵母粉，然后先用一盒250毫升的纯年奶和面，如果水分不够剩余部分可加水补充，面要和的软硬适中，切忌面和的太稀，否则会包不上手的，将面和好后等待发酵待用。
先将猪肉洗净，切好剁碎成馅待用，然后点火将锅烧热放油，把油烧至七八分开，然后关火稍微冷却一下，否则油温过高放调味会糊锅或冒烟的，再放入十三香、酱油、食盐、葱花、姜末等调味料搅拌均匀后，将剁好的肉馅放入已调味好的油锅内，搅拌均匀盖盖入味。
此时再将袋装酸菜开封，先用清水漂洗一下，然后略微挤掉部分水分，切丝剁碎，待酸菜全部剁碎成馅后，此时再挤掉多于的水分，不用挤的特别干，然后放入已经入好味的肉馅中搅拌均匀，当酸菜肉馅包的馅料全都搞得后，面粉也发酵适中时，要先将发酵好的混合面中间按压一个小坑，放上少许小苏打，将小苏打用少许水溶解后再和面，把面和均匀后待用。这时一定要事先做好准备的，一件很重要的事便是：先将蒸锅放好水，笼屉铺好，然后包子包好一个放入一个，这种包子放哪是哪，是不可移位的，否则移位会导致破损漏馅的。
再用一小盆准备些许凉水，这小盆凉水是用来在包包子操作时用，包包子时，要先将手伸到凉水小盆里沾上水，这样面就不会沾手，然后再取适量的面团，将面团在手掌心中拍成圆形薄面饼，切忌不要拍得太薄，太薄会漏馅的，估计差不多即可，然后再将包子馅放入面饼上，然后双手手捧面饼，双手大拇指食指向中心靠拢捏合，最终只要能将馅料包裹到面饼中，不漏馅料为宜。操作时略微有点小难度，这个全凭自己的悟性，探索操作技法，每包好一个包子直接装到蒸锅笼屉上，全部包好装锅后，再醒上十多分钟开大火烧开，然后改中火烧十五分钟即可出炉。
经过一番经典细致操作后，梦寐以求的黄金酸菜肉包出炉，掰开一个薄皮大馅，金灿灿黄橙橙的皮，香气扑鼻的馅，再沾上点由酱油、香醋、芝麻油、老干妈调和成的调味料，咬一口那个有滋有味哟！细细品来慢慢嚼，包子皮宣腾腾的，松软可口，略带一点牛奶的香甜，馅，香味里面略带一点点微酸，爽口，开胃，食欲大增，越吃越想吃，保你吃完了第一个想第二个，管保你吃了这顿想下一餐，自然咱家这俩小吃货，一准是吃完了这一锅，绝不会放过俺要吃第二回的哟，得，俺这算是又没事自找“麻烦”了。
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