苦瓜味苦，寒，无毒。归脾、胃、心、肝经。可清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。从运动学角度来讲则更是好处多多，常吃苦瓜可以美容、减肥，同时还可以适度起到防治糖尿病的作用嘞。苦瓜泡茶饮，不失为是夏季里一道清凉解暑的好饮料。然而虽说食苦瓜好处多，但由于苦瓜味苦，一般人大都不太喜欢吃，尤其孩子或是那些饮食比较挑剔以及味蕾特敏感的人，更是越发难以接受。

    身为家庭主妇，俺是一不愁买来二不愁做，只怕饭菜做好了端上桌，俺家那矫情的爷俩挑肥拣瘦不买帐，尤其是儿子的脑袋贼难剃，只知道鱼好吃来肉儿香，吃点青菜好似咽药状，一提苦瓜先抗议，准把脑袋歪来脖子仰，先生人到中年易发胖，无疑多吃苦瓜是良策，可是可是这苦瓜如何做来才能苦味藏？扬长避短味道香？真真是令俺绞尽脑汁苦思又冥想，终于琢磨出来几道小“偏方”，使得苦瓜端上餐桌一扫光。

西红柿苦瓜炒肉片

 做法：西红柿一个，苦瓜一条，用清水浸泡十分钟后洗净捞出。切好姜丝、葱花备用。

猪肉可用精瘦肉，也可用略微少带点白肉的肉，这要根据自家的口味习惯与偏好而定。猪肉适量切片，肉片切好后用少许淀粉、料酒喂一下，这样喂出来的肉炒出来比较鲜嫩。

    把苦瓜顺着从中间一破两半，祛除苦瓜中间的瓜瓢瓜子，然后切片，切好后用开水焯一下。不过这焯苦瓜可是有讲究的，否则焯出来的苦瓜色泽不靓。首先将水烧开，然后往沸水里面滴上两滴植物油，再放入少许食盐，随后再将苦瓜放入沸水中。千万不要盖锅盖，否则前功尽弃。待苦瓜入水后微沸片刻捞出，捞出后迅速放入冷水中过一下，这样焯出来的苦瓜不仅色泽翠绿且有股清香味。西红柿切成月牙片，但西红柿要后切，以免果汁流失。

    待一切准备工作都准备就绪后点火，先将锅预热后加油，油烧热后先将姜丝和葱花放入锅中炒香，然后放入肉片微炒，炒至刚刚变色打卷，再将西红柿倒入锅中煸炒，而后再将焯好的苦瓜倒入锅中同炒，随即加入精盐、胡椒粉、味精等佐料后出锅即可。此菜荤素搭配，色泽鲜美，略酸微苦，开胃爽口。

    其搭配理由是：西红柿色泽红润鲜艳，味道酸甜可口，与苦瓜搭配炒肉，一来西红柿的酸可以适度掩盖苦瓜的苦，起到喧宾夺主的作用，二则彼此搭配柿红瓜绿，首先在色这一环节上先发夺人，可是起到增强食欲的效果，同时营养搭配也比较合理。

西红柿苦瓜炒鸡蛋

做法：苦瓜与西红柿的处理方法同上。备好姜丝、葱花。

     将鸡蛋打在盘子里，然后滴入少许凉水，再放少许精盐，然后再进行搅拌打碎，这样煎出来的蛋口感比较松软鲜嫩。
    将锅预热后放油，待油温适中后煎蛋，当蛋饼煎至微黄时用筷子顺着一个方向轻轻划上几圈，蛋饼很容易就会被搅划拌成形态松散自然的块状，划好后盛入盘中.

    而后再将锅中倒入适量植物油，待油烧热后再将西红柿放入锅中煸炒，随后再将事先焯好的苦瓜放入锅中快速微炒，待放入精盐、花椒粉、味精等佐料后，再将煎好的蛋放入锅中微翻入味即可出锅。煎蛋之所以要放在最后入锅是因为煎蛋很容易入味的，以防菜肴味道浓淡不均。此菜与上一道相比略显清淡，但风味迥异各有千秋，酸盖苦味藏，口感好清香。

油煎豆腐炒苦瓜

做法：先将苦瓜理方法同上。备好姜丝、葱花。

将锅预热倒入食物油，油要比平时炒菜的用量略多一些，然后把豆腐切成一指厚左右的片状摆放在锅中煎，待豆腐煎至微黄后再翻过来煎另一侧，待两侧都煎至微黄后盛出，盛出时尽量只盛豆腐不盛油，此时若锅中所剩的油太少，那么就再适量加入少许，否则便可直接放入姜丝、葱花炒香，然后再将焯好的苦瓜片放入锅中微炒，随后再将煎好的豆腐放入锅中，放入精盐、胡椒粉、味精等佐料翻炒均匀入味即可出锅。

    豆腐，营养丰富，无人不知，无人不晓，虽说此菜属于一道素菜，但素而不淡，色香味俱全，美味可口，清爽怡人，营养成分也比较均衡全面。只是煎豆腐略微麻烦了一点，不过用豆腐干炒苦瓜也不错，同样也不失为一道食苦不觉苦,食苦不厌苦歪歪的家常菜，总之食苦益处多，不妨试着来做做，怎么样？赶快行动起来吧。