中央台教育频道是我的最爱，尤其对《健康之路》栏目更是情有独衷。打开电视看到正在播放《萝卜白菜各有所爱》，内容是主持人与中医大夫和营养学专家一起，畅言有关萝卜白菜与人体健康的话题，不看不知道，看了真是受益非浅，没想到这两种再普通不过的，往往在人们眼里看着不起眼的蔬菜，却是有着非常好的医疗保健和药用价值。

 

     白菜水分高达百分之90，它除了含有维他命C、钙、及铁质之外，另含有一种叫INDOLE 的合物成份，能制造消解发癌物质的酵素作用。多吃白菜可以减肥排毒，甚至专家称如果女士多吃白菜，还可以起到一定的祛斑美容养颜作用。

 

     白萝卜其肉质中含有碳水化合物、维生素 A、B、C、D、E 及磷铁等养份。它的维生素具有整肠作用，可促进通便，使肠内的有益菌繁殖，防止肠内有异常发酵，预防便秘。白萝卜也能化痰和帮助消化，更有清热去燥的功效。萝卜还具有较强的杀菌功能，如果用萝卜根擦菜板可以起到一定的消毒作用。用萝卜熬水喝还可以预防感冒。我曾听到一位老中医说过“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安。”由此来看，萝卜白菜在人们的健康饮食成分中所占的比重与地位还真不能小视呦。

 

     提及萝卜白菜，使我一下子想起了许多往事，想起了小时候偷萝卜吃的情景，北方的冬天很冷，蔬菜稀缺，因而每逢秋季，家家户户都要储藏萝卜和大白菜，由于物资匮乏，每家每户所供应的萝卜白菜数量都是很有限的。而我们也只有在这个时节，才可以有机会趁其父母防其不备，偷偷将萝卜藏在衣襟里跑到外边当“水果”吃。东北有可能是由于土地肥沃气候适宜等原因，萝卜长得又大又水灵，尤其是有一种俗称叫绊倒驴的青皮萝卜，只要不吃皮一般都不会很辣，而且清脆爽口特甜。说到这又使我想起了东北有关萝卜的几种古老传统简易吃法，还蛮有一丝情趣在里面。

 

    锛萝卜蘸酱：吃这道菜有几点讲究：首要选择那种水分充足而且又不会很辣的萝卜为好（绊倒驴）。其次就是酱，酱的味道越好吃起来就越上瘾，最好是用瘦猪肉炸出来的瘦肉酱，不肥不腻，凉吃热吃都可以。再则就是刀功，所谓的锛萝卜，不是一般普通那种将萝卜放在菜板上切好装盘端到餐桌上，而是将洗净的萝卜整个直接拿到餐桌旁，操作着一手拿萝卜一手持刀，将刀砍到萝卜上，持刀的手手腕往里略微一掰，萝卜就会掰掉一小块掉到餐桌上，不过您还别小瞧这一招看似简单，但操作起来可是具有一定难度，还真可以称得上是个技巧活嘞，技术娴熟者一砍一个准，萝卜块的大小均匀适中，不偏不倚，恰好会落在桌子的指定位置，否则就会萝卜块大小不均，甚至还会迸到一边旯去，且还具有一定的危险性，倘若刀法不准者伤到手也未必不妨，之所以非要这样操作，一来是不经菜板加工，萝卜味道纯正无怪味，二来吃的不仅仅是味道，而且还要吃出刀功与技巧和乐趣，哪会我们家时常会你争我夺，竟先抢着都想比试一显身手，然而只有父亲的刀功最好，一砍一个准，无人能抵。

 

     水煮萝卜片蘸蒜酱：水煮萝卜片到没什么可难操作的，只要将萝卜洗净片切好煮熟，略微挤压一下驱除过多的水分就可以了，但萝卜片切忌不要切得太薄，否则易烂易碎。吃这道菜的关键在蒜酱上，如果只是将蒜瓣放在菜板上轻拍两刀，随意切切吃起来肯定味道不怎么样，而是要将蒜瓣放在捣碎罐里，用捣碎棰来捣碎，将蒜泥捣得越碎越黏糊越好，那样吃起来蒜味才会蒜味纯正浓烈，捣蒜的时候里面可以放入少许食盐，捣好后再往蒜泥里面放入少许凉水，然后将捣蒜罐盖严闷上个三五分钟，然后里面再加入酱油和味精，只有这样精心调制出来的蒜泥才蒜味浓郁，吃起来别有一番风味，这道菜吃起来不仅开胃爽口下饭，而且还可以杀菌防治感冒呢。

 

     萝卜顶萝卜皮泡酱油：每逢秋季储藏大萝卜时，必须先将萝卜顶抠下来，只要这样当萝卜埋在土里时才不至于继续生长使得水分快速流失，因而削下来的萝卜顶泡酱油，就成了那个季节的一道特殊美味，脆脆的，牙口好的人嚼起来咔吧咔吧响。看〈健康之路〉，俺几乎没次看都不会百看，即看之必有小小收获，这次俺又跟着学会了一道菜，菜名叫鲫鱼白萝卜汤，做法很简单。先将洗净切好的白萝卜丝用开水焯一下捞出来备用。再将鲫鱼用油锅煎至微黄取出，然后再将葱花和姜丝倒入锅中炒香后加水，然后再将煎好的鲫鱼放入汤锅中，再放入白萝卜丝，待汤炖好后加入精盐、胡椒粉、味精等调料，关火后撒入香菜沫即可，汤鲜味美，不肥不腻，营养丰富，怎么样，您看了是否也想比试一下尝尝鲜？