人们常说坐着不如倒着，好吃不如饺子，可饺子好吃倒是好吃，但包起来却比较麻烦，那么如何才能将饺子包得又快又好呢？家有妙招大看台，您若想学技巧跟我来，仔细瞧来认真看，一准以后包饺子快捷又方便，煮出来的饺子皮薄大馅滚瓜溜圆肚皮不许烂。

 

妙招一：和面的技巧

1、和面时若是能够在面粉里参入两三个鸡蛋清，不仅味道好吃，而且和出来的面面筋会更好，煮出来的饺子皮不易破肚。
2、和面之前将无锈钢盆或陶瓷盆放在火上略微烘烤一下，烤至三十七八度，也就是用手摸着有温热的感觉即可，这样和面时面不容易粘盆。

 

妙招二；蛋清蛋黄巧分离

事先准备好一个干净的饮料瓶，然后将鸡蛋打在一个容器里，用手轻捏饮料瓶瓶体，将瓶嘴对准蛋黄一吸，便可轻松将蛋黄吸入到饮料瓶口内，然后此时再将蛋黄放到另一个容器中，用此种方法分离蛋清干净利落又快捷。

 

妙招三：巧制饺子馅

包饺子剁肉馅是个即麻烦又费力的活，如何才能又快又省事呢，只要家里预备一个镲菜板就OK，事先将用来做肉馅的肉放在冰箱冷冻室里面冻透，然后将冻肉放在镲菜板上轻轻一镲，三两分钟便可搞掂。如果饺子馅里面有比较容易出水的青菜，可以将剁好的青菜先用油拌一下，这样就能够锁住青菜里面的营养及水分，不仅可以免去用开水焯或用盐揉的麻烦，而且还可以保鲜，为了确保包的时候饺子馅不出水，您还可以在包之前将拌好的饺子馅放到冰箱里冻上十五分钟，这样拿出来后再包就不会出水了。

 

妙招四：快速煮饺子不破皮

用高压锅将水烧开，然后将饺子入锅后盖盖不加阀，一分钟即熟且不容易破皮，怎么样？赶快试试吧！

注：此文是偶看电视根据家有妙招内容整理而来的，并非本人独家创意。