上次去上海参加了西贝西北菜的学做黄馍馍活动，

还拿了两袋活动方配好的材料，糖妈也知道我去学了，还一个劲叫我赶紧做，好吧。

面粉250克，酵母，温水。

 

这个是上次活动时拿的，大包糜子面500克，小包黍子面100克，

按照比例就是10:2，

按照解释，两种面都属于黄米面，但是黄米也有糯性和非糯性的区别，

黍子面就是糯性的黄米做的，糜子面就是非糯性的黄米做的，

据说这个比例也是黄老汉做馍馍的秘诀之一。

然后把面粉，10:2的黄米面，酵母，加温水一起和成不软不硬的面团就可以了，

不过和面这个事情吧，我觉得新手的话水到真是挺难控制的，

所以建议先少加些水慢慢揉着再凭感觉慢慢添加水哦，

揉好一个面团看着简单，其实挺难的，不会的话怎么都揉不合适，

还好我还算会做一些，也会做馒头啊面包什么的，还算有一点点经验，哈哈。。。

（这是一开始做的时候，还觉得挺有信心的。）

我揉面是21点，按照方子要发面6个小时，昏掉，还好现在的天气温度够发面，

然后放在家里最热的地方，哈哈，千万别放空调间哦。

接着就是准备馅料啦，要红枣100克，红豆500克，

我看见那次参加活动的同学都买了超级好的和田玉枣什么的，

糖糖偷懒了，因为看见有直接去掉枣核的，哈哈。。。就买了现成的。

把枣肉放进电蒸锅，蒸20分钟，

把红豆放进炖锅加水，炖到红豆开口，用嘴一抿就能挤出豆沙的状态。

枣肉好的快，蒸好的枣肉边放凉，边用擀面杖挤压敲成枣泥。

红豆好了，继续捣，哈哈。。。

然后就变成枣泥豆沙馅啦，我做这么点就觉得挺累的，黄老汉每次做好多，还真是挺辛苦的。

终于熬啊熬啊。。。发了6个小时，将发好的面团重新再揉一遍。

60克面团，40克馅料，黄老汉的秘诀是面团和馅料3:2，开包。

不过我的面发的就是感觉少了韧性，不过这个就是没有回头路可以调整啊，试试看包吧。

收口后要把馍馍搓成高一点的鼓包，不要做成圆嘟嘟的圆馒头，这是黄老汉的夫人教我的，哈

不过怎么看糖糖包的都是跟糖糖身体一样的圆嘟嘟馍馍，嘻嘻

放进蒸格，怎么看着都没有那种竹制的蒸笼更天然，哈哈。。。据说用蒸笼做出来的会自然带着香气。

哈哈，开蒸，

按照黄老汉说的一共蒸20分钟，但是10分钟大火，5分钟中火，5分钟小火，

不过俺家这个蒸锅只能一档，唉。。。

出锅了，可是完全不是我期盼的和黄老汉一样的黄馍馍，呜呜。。。没开口嘛，

黄老汉说：人高兴，馍馍也高兴，笑咧了嘴。

我的为啥不笑啊，看来是人不高兴，呜呜。。。胖秘说是你杂念多，没人家单纯，呵呵

糖糖做的黄馍馍，应该叫糖馍馍，哈哈

除了没开口，看着是还不赖哦。

不过口感和那天在店里吃的真不好比，明显面不够松快，

馅料的枣味也不够浓，我还偷偷多放了红枣呢。

最悲催的是我是9月1号晚上做的，一直做到9月2号的凌晨，

偏偏这天凌晨5点回放舌尖上的中国有黄馍馍的那个第二集，哎哟。。。

边看电视里黄老汉做的黄馍馍，再看我做做，差距啊差距啊，

要是无锡有西贝西北菜，我还费什么劲啊，情愿3元一个买了吃了，看着那黄黄的馍馍，饿死啦。

~

我做的不成功啊，看来我不高兴啊，我要吃高兴的黄馍馍，呜呜

我看改天我把我手上有的做黄馍馍的资料再整理下，发给大家看了大家再自己试试看吧。