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08.01.27~糖小厨:糖糖学做鸡公煲
(2008-02-03 07:07:44)
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无锡生活购物美食/厨艺美食 |
上回去吃鸡公煲的时候,发现个鸡越来越少了,只好自己学着做做了挖.
学做鸡公煲,嘿嘿......其实很简单,味道也很棒哦,
下回也去买个酒精炉,也煮煮当火锅吃好了.
我没有用整鸡做,我是直接用鸡的全翅做的,这样肉肉多挖,哈哈哈.....
先全部切成小块,这个工程比较浩大,哈哈哈....
我和胖秘两个人,三更半夜的斩啊斩啊......
在沃尔玛买的海天的柱侯酱,我之前在麦德龙买过李锦记的柱侯酱,
但是味道和这个有点区别的,李锦记的要10多块呢,这个才3.8元,
结果还是便宜的这个酱味道比较对.
把切好的姜条放进去,倒入酱,倒点黄酒,
拌匀就可以了,我是放冰箱腌一晚上的,
其实腌两到三个小时也可以了,我本着腌的久就入味的想法,腌了一晚上,^_^
配料,芹菜,洋葱,蒜头.
成品,哈哈哈...汁稍许多了些,但是味道很不错哦,胖秘都说学的满像的了.
~
做下来的方法感觉,总结一下:
我腌鸡柱侯酱少了些,后来再烧的时候淡了,又再加了酱和一点老抽上色,
大家如果腌的话,要腌到和图上深色差不多才可以哦,
不过也要看你加的配料多少和各人口味的区别的,
只有靠大家自己掌握了哦.
先用油锅炒一下鸡块,加淹没鸡块三分之一的水量煮,并加入蒜头洋葱,
看见洋葱熟了,就加入芹菜,再煮,等于是烧红烧肉的做法,
收汁收的差不多的时候,加糖做最后的收汁上色就可以了.
我的水量没有控制好,我用的是平底锅,做下来感觉还是用圆底铁锅比较好,
我倒了淹没一半鸡块的水量,没有把洋葱和芹菜煮出来的水算在里面,
结果汁有些多,味道虽然满好的,但是毕竟干点更像,
我是一起煮啊煮的,所以芹菜都煮的比较烂了,
如果大家不喜欢吃烂芹菜的话,
也可以加了洋葱和蒜头后,直接煮到快收汁时,
再把芹菜放进去和鸡块一起拌一下,加糖起锅就好了.
不过我觉得芹菜一起煮的那个味道更香,鸡块吸收了芹菜的清香味,嘿嘿..
煮了饭,再做了个汤,和胖秘一起夜宵,吃的好爽,^_^....
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