感恩节蛋炒饭。这次厄瓜多尔之旅，福娃同学现场二下厨房炒饭。感概之余，俺来晒一下俺的炒饭。
饭是用长短两种梗米，水不要太多，成饭糯而不粘粒为上。我习惯蛋调味分炒，蛋不必太熟，断稀就可以出锅，因为还有二次下锅的机会，这样的炒饭里蛋有型且有分离的口感。
也有朋友喜欢把生蛋和米饭一起下锅炒的，蛋包饭粒，不一样的口感，个人爱好选择。
半罐好的午餐肉切丁，这是关键之一，因为午餐肉里带有平时做饭不用的猪油，炒饭时和蛋与米的香味是绝配。我习惯用白塔油炒米饭部分，格外吊米饭香，
口味重时可以加勺咖喱粉，在热油里融开后再把米饭和午餐肉一起下锅翻炒，再加蛋，翻匀。看你的口味，可以再加盐或辣酱等，不加，味道也足够清淡的美食。
要紧点是此时可以加两小勺水，把饭压实，表面拍紧，闷上几分钟，味道才会各种渗透入味。happy cooking.