中式快餐与洋快餐的差距在哪里？

吃是一种习惯，一种很难作短期改变的生活习惯，国人喜欢快餐，洋人喜欢西餐，尽管越来越多的国人开始喜欢上西餐，尽管越来越多的洋人喜欢上了中餐，但是一顿几顿尚可，一个星期两个星期的重复一种非自己的餐式，你会有一种发疯的感觉。出过国的朋友在这方面感受是最深的，吃了一个星期的西餐，哪怕是来一包中式的方便面也会觉得是美味佳肴！

西餐快餐的标准化管理，使得他们有很明显的复制性，连锁成为其扩张的重要形势，无论是麦当劳、肯德基。曾经的上海荣华鸡，还有曾经豪情万丈的河南会面―――红高粱，最终都不是被洋快餐打败了，而是自己的管理不善或资金链的断裂而夭折。

记不得是从那一年开始的，京城出现了一家叫红状元的连锁粥店。最早是在其位于中关村南路的分店，品尝了一次，感觉很好！之所以有兴趣，而是一种情节，1995年左右在西三环紫竹桥附近就有一家叫红状元的酒楼，经营的是粤式家常菜，在西三环北路上班的期间，对红状元感觉不错，和同事也光顾过红状元N次。尔后的红状元粥店，没考证是否一家？但其良好的就餐环境与粥品的味道还是让我的那次怀旧没有失望。由此对红状元粥店有一种更好的感觉。

 （2007-10 红状元西坝河店外景）

在外国朋友看来，无论是家里还是工作场所，乃至餐厅，最讲究和最干净的地方起码有两个地方，一个是厨房，另一个就是卫生间。麦当劳、肯德基的卫生间是我们有目共睹的，许多朋友一定有这样的经历，在户外行走偶要方便的话，你一定最想选择的就是麦当劳或肯德基餐厅的卫生间！

记得在斯德哥尔摩的时候，我们住的宾馆是一家在国内看来也就2星级的样子，早餐却完全出乎我们的所料，非常丰富的西餐，吃罢，我提出想参观一下他们的厨房，瑞典人热情地让我参观了她们整洁、干净的厨房！

（2006-11-23斯德哥尔摩）

在红状元就餐之后，我对这家印象颇为不错，虽然没机会参观他们的厨房，但是卫生间我是要参观的，结果印象很好，干净，完全无一味，由此，我觉得红状元是家可以期待的中式快餐厅！

（2007-10 红状元西坝河店内提示语）