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说法一：乃和酒有关。江苏泗阳县洋河镇以出产洋河大曲驰名。清初，有雅士途经洋河镇，留下一溢美对联：“闻香下马；知味停车。”康熙帝后来南巡，亦两次在洋河镇停留，品尝美酒，御笔写下：“洋河大曲，酒味香醇，真佳池也。”

说法二：和上海“知味观”有关。据说是乾隆提的：闻香下马，知味停车；欲知其味，观料便知。
注：知味观，是杭州小吃的老牌子。

传说典故：清时，利用名泉酿制美酒，颇受人们青睐。洋河大纳是江苏泅阳县以优质粘高粱为原料，取洋河镇美人泉水，经老窖发酵制成的名酒。据江苏《泅阳县志》记载，早在明末清初，洋河镇的高梁大朔酒就匠著名。“闻香下马，知味停车”，赞誉的是这种酒;“福泉酒海清香美，味占江南第一家”，评价的也是这种酒。惠泉酒用江苏无锡县惠山泉水酿造，在惠山白石坞下，有上小下三池，水清味醇，唐·陆羽、元·起子昂称之为天下第二泉，用以酿酒极佳，被称为清代江南名酒。冬酒用广东始兴(今广东韶关市南)境内墨江某山前一里内的水，再用名期佳菠精米合配而成，中秋后始熟，酒色浅绿，入口既清香又鲜美，陈酣则昧更佳。

《清稗类钞》记述一曾姓友人邀请梁晋竹到山中小酌，饮陈放六年的冬酒。一般冬酒不能久藏，此冬酒系用好水名朗精米合酿而成，故愈陈愈香。梁晋竹感叹说，陈酿冬酒是“余生平所尝第三次好酒也”。*蹈光酒是杭州巢构坞一带用灵隐寺附近的山泉水酿成的。一种美酒，因传说唐代高僧掐光结淹于此而得名。嘉庆年间，梁晋竹游镕光，遇老伯相招饮酒。 “泥瓮新开，酒香满室”，“杯入口，甘芳浚例”，问老僧，得知“此本山泉所酿也，陈五年矣”。“梁晋竹痛饮美酒，说这是他平生第一次尝到的好酒。