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辣疙瘩是一种蔬菜,学名根用芥菜,像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩。
辣疙瘩可以和萝卜一起做成辣丝,更具有特别风味。
简要做法如下:
1、生辣疙瘩洗净,切细丝,量可以多一些;
2、生萝卜洗净,切丝,量取辣疙瘩丝的一半,切好后放入盘中,加香油、姜末少许,备用;
3、将炒锅内放少许油,烧热,加辣疙瘩丝炒到七分熟,不能炒太久;
4、将炒好的辣疙瘩丝倒入刚才盛有萝卜丝的盘中,加盐适量,搅拌均匀,将盘盖严;
5、闷上十几分钟,即成!
辣丝风味特点:其风味独特,有些呛鼻,象是加了芥末油。
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