原料：切好的胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、培根粒、西红柿、洋葱、蒜末、鸡蛋、牛奶、番茄酱、白酒、黄油、米饭（剩米饭的水分比较少，更适合炒制！）。

　　做法：

　　第一步、准备工作。

　　烧半锅水，将洋葱切成粒（切洋葱不流泪的窍门：在切洋葱的时候不时的将菜刀在清水里蘸一下。）；西红柿去皮（轻松去西红柿皮的窍门：将要去皮的西红柿放在热水中滚几下，然后捞出，再迅速在凉水里泡一下，之后就能很容易的剥下西红柿的外皮了！），将西红柿切成粒，将西红柿粒装盘待用。

　　第二步、炒酱汁。

　　在锅中倒少许食用油，将蒜末爆出香味后放入洋葱末，接着放入西红柿粒，把西红柿炒至出汁儿后放入少许番茄酱，再炒一会儿，加少许食盐，香芹叶，这类调味料可以在大型超市调味区或者在网上的电子购物网站上购买到，将炒好的酱汁倒入碗中备用。

　　第三步、开始制作蛋包饭的饭。

　　在锅里放少许的黄油，当油化开后放入蒜末，再放入少许洋葱末，翻炒几下，也同样爆出香味，之后放入培根块，将培根块炒熟后，放入剩米饭，因为米饭本身就是熟的，所以炒几下就可以了，之后倒入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，接着再翻炒一会儿，倒入少许白酒、少许番茄酱，最后加少许食盐，再翻炒几下就可以出锅了。用勺子舀出部分炒好的饭，然后盖上保鲜膜用手将它压成枣核状，或者借助小工具来将饭压成枣核状。

　　第四步、制作蛋包饭最外层的鸡蛋皮。

　　打两个鸡蛋，做这种蛋皮的蛋液不用打出泡沫，过多的泡沫会降低蛋皮的韧性，所以打蛋的时候筷子的尖儿千万不能离开蛋液。鸡蛋打散后，在蛋液中放少许盐，少许胡椒粉，以及少许牛奶（蛋液中加入牛奶是为了让做出的蛋皮更加的嫩滑细腻）。在锅中涂少许黄油，油烧热后倒入鸡蛋液，将蛋液煎到边缘脱离锅底，蛋液凝固不流动的时候就可以将饭扣到蛋皮上，用铲子将蛋皮卷起来，让蛋皮包住饭，然后关火后将蛋包饭小心的铲出来，再淋上我们调好的酱汁，这道茄酱黄金蛋包饭就完成了。

　　切开蛋皮后里面的炒饭香味四溢，外面的蛋皮嫩滑细腻，这么好的一道美食您不妨也试着做一下吧！