老舍先生的最爱：喝豆汁儿

 

在北京众多的小吃中，老舍也有独特的偏好，喝豆汁儿是老舍一生的最爱。这个“豆”的原材是绿豆的“豆”而不是做豆腐的“豆”。豆汁儿是绿豆制作淀粉后余下的下脚料加工而成的，味酸，微苦，但酸中带香。外地人说酸臭，像泔水。但凡喝豆汁儿皱眉头，说酸臭的，那一定不是北京人。

北京民间流传这样一句话：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”。看来能和豆汁儿成了北京人的标志了。······摘自《最是那碗人间烟火》冯远臣·著

看了此文，我倒是涨了见识，我来北京40余年，倒是头一次知道了豆汁儿的原材料是“绿豆”，而非黄豆。一直认为豆汁儿是做豆腐的副产品。就是因为那股特殊的味道，我从未尝试的喝过。至于老舍先生常·吃的“芥末墩，盒子菜等”我更是不识真面目，看来我来北京这40多年还真没有融入进这北京多少度，更缺少北京的多少“味儿”，还只是个“过客”。