云南省红河州开远市羊街村委会位于羊街乡中部，乡政府所在地。世居少数民族彝族占6%，壮族占29%，回族占36.2%，其余为汉族。属南亚热带气候，平均海拔1300米。

舌尖上的开远系列，小杜首先介绍羊街乡的清真烧烤。由于是回族兄弟的聚集地，所以清真食品特别的引人注目。车进羊街，路过饭店门口，缕缕窜出牛肉清香，诱人停步。只觉着肚子里面“咕！咕！咕！……”，随便找一个烧烤摊坐下歇脚，眼馋一串“壮壮的”牛肉串。细细品味，别有一方滋味在心头，直叫人流连忘返。

不做广告！不爆店铺！就不标明是哪一家！

如果有人驱车前往羊街乡冒险探秘，不失为一次“神秘之旅”。为了大家更好地把注意力都集中到介绍的“小吃”上，小杜拍红胸脯，慎重申明：我所说的东东一定“真真实实的存在”。

恰逢端午节来临之际，小杜喜庆添采，一纸小文，预祝大家节日愉快！

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这金黄色的小土豆是烤好后的模样，颜色不赖吧！想吃吧！撒上一些添盐的辣椒面。喔！又是一个的外焦里嫩的香甜。可以沾着佐料吃，如果你等不及，也可以送进嘴就嚼，小心烫啊！害怕的人禁止模仿。

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看到了吧！近距离来瞧瞧。这色泽可诱人！张口！等着！马上就进嘴了。进到嘴里，轻轻用力一嚼，感觉有一层皮包着，豆腐里面都是稀的，会烫！烫嘴！哈哈……。

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脆皮肠是清真味的。经过烧烤后里嫩外焦，记得不能撒辣椒面喔！会夺味。这红彤彤的东东，在温热的时候最爽口。

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此时，我们围坐在烧烤摊边上，屁股刚刚坐定。老板用眼睛一扫，赶紧就在架子上添上6块的包浆豆腐。动作迅捷，准确异常。我瞧在眼里，心里一赞。没有几年下汗水的苦练，那一定不行。

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这是用本地的辣椒拌好的佐料。里面添加盐，味精，花椒。可以干沾着吃，也可加入蒜油一起吃。

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这是羊街本地的清真特色美味--甜酱。

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蒜油瓶--想要自己动手加。蒜味淡，与选择的羊街蒜有关系。

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羊街的清真凉拌卷粉，辣味不足，品味清淡。4元一碗。

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这是我点的20串--牛肉串。瘦肉的10串，“状”的10串。介绍一下下：“状”就是肥瘦都有的牛肉。因为羊街是回族的聚集地，他们的本地口语就这样讲。

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中午1点，才找到吃处，烧烤摊的火温温吞吞，都歇息着呢！

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“冒烟啰！冒烟啰！”。呛人浓烟随风而来。我一个劲的用手去驱赶，咳！那知道自己的肉手不管用。心里那过“烦躁！”。就叫道：“老板！快点！快点啦”。老板低头不理会。
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“豆腐烤的快！熟的快！你们先吃！”。只见老板边说话，手脚麻利，一个劲的往架子添东东。

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放在烧烤架边上待烤的土豆串。这是羊街本地的小土豆，一个切开就只有四块。5角一串，便宜吧！5元的只怕你都消化不了。

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凉拌卷粉，色相勾人，不辣微甜，清淡微酸。这可能与回族的口味有些关系。

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小土豆不要上串也可以烤，这样烤熟速度加倍。

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“快熟啦！快熟啦！”。我转头对旁边的同事说。同事不理睬，眼睛直勾勾的盯着肉。我见他咽口水，知道一定饿的心慌。其实，烧烤的美味难抵挡，你看片片，也不自觉在咽口水，对吧！呵呵……。

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用筷子夹上一块烤熟的包浆豆腐，往配好的佐料里沾。这过程一要慢，二要慢，三还是要慢。让豆腐全面都沾的变色了，OK。

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排队整齐的佐料一字型列队，就等你抢先“动手配”。不过，如果你配料的技术差的话，那就面色深层一点，只催老板：“帮我配佐料啦！我饿啦！快点！快点！”。保证味道令你满意。

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羊街的木瓜凉水，一元一碗。与开远城里的相比，味有些的淡。可烧烤吃到腻味时，却是一道解渴的佳品。

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这不用介绍，大家一定都猜到了--脆皮肠。1.5元一支。

2012.6.21.    开远的小杜