淡菜又名青口，不是蔬菜，是一种贝类，法国非常多，法国人也很爱吃，

甚至有专门只卖这道菜的餐厅。

但是吃过这么多次，我觉得法仔爸爸的手艺是最好的，

甚至我们还在去年的正月十五，用它来招待朋友，得到一致好评，而且手艺不断进步，

昨天做的味道已达登封造极之状，这么一大锅，我们两人全部吃掉，连汤都没有剩。

做法如下：

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1、淡菜带壳洗干净，滤水；

2、先用一个炒菜锅，锅中放入橄榄油，加入姜、蒜，爆香，放入薰五花肉，放入少许黄油，

倒入西红柿煎透；

3、倒入芹菜不动，放入螃蟹在芹菜上，焖一会儿，然后用油翻炒螃蟹，正面用油煎2分钟，

反面用油煎两分钟，然后把螃蟹拿出备用；

4、锅中放开水放入淡菜，同时把炒好的菜倒入煮淡菜的锅中，再放入切好的柠檬块和奶酪丝，

拌匀，然后放入螃蟹，记住，水不要满过螃蟹，盖上盖用锅中的热气蒸螃蟹，水开后，关小火焖两

分钟即可关火。

美味的淡菜出锅了！