如果不是有之前做菜的积累,我是绝对不敢做梅菜扣肉的,越来越愿意挑战难度大的菜。

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1、五花肉用开水煮半小时，基本八成熟，用筷子可以戳透，然后趁热在皮子面抹上老抽上色。
2、锅里放少量油，煎带皮面，然后用放入冷水中泡一下，让皮起泡。
3、五花肉切片，根据自己喜好决定厚薄，我喜欢厚一些的，每一片五花肉两面再抹少量老抽，在碗中码放，蜜枣切小块放在肉上。
4、用小碗调小半碗的汁,糖、盐、生抽、胡椒粉、老酒、大料，把汁浇在肉上，放入一勺蜂蜜。
5、梅菜用水泡半小时，洗净后，放在肉上。梅菜不要泡太长时间。
6、锅里放开水，把码好的梅菜扣肉放入锅中蒸，水开后关小火，蒸3小时，记住每1个小时加一次水，以免蒸锅中的水干了，蒸的过程中，五花肉会慢慢出油，淹过梅菜，所有佐料在慢火蒸的过程中相互融合，网上说蒸1小时，我认为不如慢火蒸的味道好。
7、蒸好后关火，揭盖让梅菜扣肉自然冷却，最好是第二天再吃，吃之前再蒸20分钟，翻碗即可食用。
第一次做就超成功，美味之极，肥而不腻，瘦肉甘香不柴，梅菜又有肉的鲜美，还有一丝蜂蜜的甘甜，沁人心脾，这么一大盘，我和老公两人一次就吃光了，完全忘了我们的减肥计划。我的漂亮新衣服呀，请原谅我吧！
这道菜一定是我们今年圣诞大餐的必选菜了。

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