宫爆鸡丁，是我们家的传统菜，

一般请客吃饭都会有，

每次都赞不绝口，

今天老公边吃边说：

鸡丁滑嫩，花生香脆，还有丝丝葱香味，妙不可言。

我自己的感觉花生稍微颜色有点过了，下次还可提高。

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1、鸡胸脯肉切丁，放入淀粉、糖、盐、少量水腌制15分钟；

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2、热锅凉油，倒入花生米翻炒，炒至花生变色起锅备用，稍微喷点水在花生上，花生变得香脆；
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3、腌制好的鸡肉丁，倒入橄榄油，这样在鸡肉上形成保护膜，炒出的鸡肉滑嫩，鸡肉丁炒好后备用；
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4、锅里留下炒鸡丁的油，放入姜丝和大量葱丝、干辣椒3-4个，爆香后，倒入炒好的鸡丁、花生，倒入美极酱油，少量盐，翻炒匀即可起锅。
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