在 日、韩 品 味 美 食 文 化   

 图文    瘦马007

一个国家、一个民族的文化是一个集合文化，而饮食文化是一个子文化，在一个集合文化中占有重要位置。千百年来的传承和沿袭，丰富了每个国家、每个民族的文化发展。吃的文化已经成为大众津津乐道的话题。还形成了形形色色的食客群体和品尝专家。而在网络蓬勃发展的今天，还形成了专门的食客网站和食客圈。纷纭丰盈、佳味美肴、色香俱全，搅动着每个人的味觉神经。

可我对吃的确没有太多讲究，感觉适合胃口就行了。高档酒店，嘉宾宴请，高朋满座，客套费话，口沫翻番，那是世俗政治。而我更喜欢家常菜、大排挡、农家乐，能基本满足身体营养的需要就行了。

而游历在日本、韩国，当每到吃饭时刻，都给我带来一次次的惊喜。要么盘腿打坐，席地而吃；要么气炉锅汤，边烫边吃；要么牛羊鱼肉，边烤边吃；要么分盘菜肴，自斟自酌。总的来说，基本感受到了日本、韩国饮食文化的特色，也许只是肤浅的感受而已。

在日本、韩国都有盘腿席地而坐吃饭的规矩，当然我们也少不了去体验品味。矮矮的一张长桌，周边有几个软垫，桌上清淡而简单的菜肴，一个木制的菜盘盛有一个虾、一个春卷、一生鱼片等，一杯凉水和一小碟醋，这就是一顿饭。简单还没关系，盘腿而坐没几钟腰酸腿痛，还得站起来伸伸腰，换个姿势。我是受不了这种折磨，干脆蹲着吃，三下五除二，早点解决早点解放。不过一生体验一下还是挺有意思的，记忆深刻啊！

在日本吃烧烤，也特有意思的。中间一个长方形的炉子，好像是煤气，自主烧烤。喜欢吃什么就选择什么。在烧烤中不管你怎样烧烤，或者烤肉类，几乎看不见油烟往上冒，很干净，不像国内烧烤油烟冲天，污染环境。而烤的牛肉特鲜嫩，我在国内从不吃烧烤的，也狠狠地整了个饱。

日本韩国都是临海岛国，生猛海鲜很多，可我们一路走来，海鲜吃得不多，记忆中仅有一次是离开日本前在箱根的酒店，吃早餐，自助餐，大蚱蟹、大虾，还有不知名的海鲜，大家海吃一顿，纷纷感言吃得太好了。而我仅仅是吃了一些稀饭面包之类的，填胞肚子就行了。

在国内就听说韩国的泡菜很有名，就专门注意了韩国泡菜。其实，韩国泡菜与我国的泡菜还是有很大的区别，特别是与南方的泡菜就不可比拟了，有点像东北方向的泡菜，是腌窖而成，什么东西都可以如法炮制。不像我国南方坛子泡制而成。据说韩国专门有泡菜节，泡菜原料种类繁多，白菜、章鱼、海参、水果、虾蟹等都可作为原料。而我们在韩国看见和吃到的泡菜是一小碟小碟的腌制的白菜，加一点辣酱，吃起来酸酸的，不适合我的胃口，所以吃得较少。

在韩国餐桌上，使用的是金属筷子，扁扁的，好使用。餐桌上几乎看不到木筷子，更不用说一次性的筷子了，这样既方便又环保，既卫生又节约。从环保角度看值得我们学习。餐桌上一般都置放有一杯凉水，可作汤或水喝。

还有一个奇怪的现象是，韩国进餐，是一次性将菜肴端上桌，一般不会再次添饭菜。餐桌是一次性从厨房用轮车送上来，如果客人较多需要拼桌，就再送一桌拼合拢来就可以了。餐桌边上有一个槽子便于滑动拼合，挺有意思的，好像表演杂耍一般。吃完后不是收桌上的碗筷，而是将桌子直接推到厨房清洗。如果是多张桌子就重叠起来送厨房。

边走边玩边吃，体会到了邻国的一些饮食文化，有其自有的一些文化特点。但总感觉这些文化里渗透着中国文化的脉络和元素。没考究有感觉，走马观花，认识粗浅，请多指教。

p1 日本餐馆内的菜品陈列

p3 这是四个人的烫锅

p4 陈列的菜品

p5 也有小吃

p6 小吃

p7 瞧这一家子

p8 烧烤，很环保哦，不冒油烟

p9 一个人吃一盘

p10 一个人吃一盘

p11 烫锅，旁边是韩国泡菜

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p13 新鲜的海鲜

p14 烫锅

p15 餐馆内的观赏鱼

p16 一人一盘

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p19 自助餐内干净整洁

p20 在韩国： 以下几张是一个连续的动作，菜品人厨房出来，接上餐桌

p21 接上后推进来

p22 第二张又接上推进

p23 正在推进合拢

p24 形成了一张大桌，可8个人就餐

p25 吃完后收餐桌


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