加载中…家里做的烤羊腿（先煮再烤&蔬菜去膻法）
(2014-04-06 18:50:46)| 分类： 食谱 |
家里做的烤羊腿（先煮再烤）
视频：http://tv.sohu.com/20131225/n392405907.shtml
Tip：先煮再烤
优点1：入味----先煮再泡段时间、可让羊肉入味。
优点2：羊汤还可以用于煮面。
优点3：烤制时不会里面不熟（外焦里嫩）。
食材：
1. 羊腿
2. 蔬菜去膻法：洋葱（切小块）、胡萝卜（切块）、香菜（切段。梗&叶都要）、大葱（切段）。
3. 八角、花椒
4. 酱腐乳汁
5. 自制烤肉酱：番茄酱、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、洋葱（块）
做法：
1.
除膻：羊腿冷水下锅，加入2个八角、1小把花椒、洋葱（切小块）、胡萝卜（切块）、香菜（切段。梗&叶都要）、大葱（切段）。
2. 上色：煮开后再加入2瓷汤勺的酱腐乳汁。这样：
（1）不用酱油便可让羊腿上色；
（2）有点酱香味
3. 开锅煮20分钟便可关火了（大概7成熟）。--------貌似整个煮的过程都没盖锅盖。
4. 关火后泡1个小时。取出羊腿备用。
5. 烤肉酱制作：
（1）在热水中加入番茄酱（番茄酱的酸味可以中和羊腿的油腻）、调匀。
（2）再加入辣椒面、孜然粉、胡椒粉、洋葱，搅拌均匀。
（3）煮到酱冒泡、粘稠状，就可以刷在羊腿上了。
6. 羊腿双面都烤15分钟，即可。
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