英雄面                             左岸

    去年4月，去四川重庆参加全国图书博览会，一行6人住在百盛商厦边上的一个客栈。这是一个很繁华的街道。来时朋友就说：四川的小吃很有名气，尤其是四川的火锅，一定要去品尝。在重庆的9天中，我们先后吃了几家火锅，全无传说中的那么好，也许是不适合北方人的口味吧。
    其实，北方也有很多火锅店，有的多演绎于四川火锅，比如：“辣妹子”、“川锅水乡”之类。但已经改造的适合北方人口味了，多以鸳鸯锅出现，有清水的锅底，加北方的麻酱、红方、韭菜花调料，而很少用四川的油料。应该说，四川火锅更注重锅底；北方的火锅更注重调料。
    说到火锅，不能不让我想起5年前的一次北京之行。你会想，是不是要提“东来顺”啊？那可是个名店！还真不是。我要说的是一个叫“洪满天”的火锅店。记不得在哪条街道上了，据朋友说店还在。这家店的最大特色是它的调料。用餐前，店老板，一个地道的北京人，带着京腔向大家介绍店的来历和流传至今的故事。让你感受亲历于饮食文化之中，急于噬其个中滋味。据他说：“红满天”的调料是由10种以上的中药材配置而成，以麻酱作主料。功效就不用说了，重要的是：涮的肉入调料碗中，不可以来回搅动，保正肉上有充足的调料，吃的就是调料的滋味。调料收费10元，服务员看客人的调料稀了，会及时免费更换，保证其原滋原味。值得一提的是，该店最特色的是生羊肉，店老板说：一只羊就能出1斤多可生吃的肉，冷冻后，切成薄片，上桌时还有冰茬，入口后，清香爽口，让人终身难忘，真是美味。
    有点扯远了，说了半天，没有英雄，也没有面。“英雄面”是离我们客栈不远的一个大排挡，说它是大排挡，也不准确，因为它并不在露天地，但是它的店面门脸却是敞开的,在北方是很少见的。门脸上面的牌匾是被风吹雨淋退了色的3个大字——“英雄面”。名字起的特别而有才。是英雄才可以吃的面吗？是英雄吃过剩下的面吗？我想着，暗自发笑。也许是能辣倒英雄的面吧？！
    这是一个面馆，很不起眼。但可以说，是我有生以来吃过的最好吃的面。店里有几十种面价格不等，最贵的是“英雄面”，10元。是一种汤面，很辣，因为配料多，有鱼丸和大虾，所以最贵。让大家最钟情的是“担担面”3.5元一碗。北方的“担担面”多为汤面。这里的“担担面”是碗底放生菜叶，上面是面条，配辣子（辣椒酱）一小碗。随你自己的口味自行调配。在重庆的9天中几乎每天的三餐都在这里吃。同去的同事谈起重庆，都会想起“英雄面”，简直太好吃了！
    北方人多喜欢吃面食，“过水面条”，“榨酱面”，重在配料——酱。四川的酱，就是辣子，里面有：辣椒、豆豉（不确定，看着像）、花椒粉、芝麻、碎花生米等。临走的时候，我们每人给老板扔下10元钱，每人带回来一袋辣子。有位同事没有放好，结果弄得满机场都是。同事开玩笑说：这回怕是吃不上了，再来吃不知猴年马月？！是啊，在北方我再也没有吃到这么好的“英雄面”。

    说的口水都出来了，帖几张色、香、味聚全的美图吧，和大家一起“品尝”！

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