磻溪美食以桥头手打面闻名，木屋形式的店面，也许你会觉得有些破旧不起眼。但以竹竿压制的传统制作工艺手打面，配上上等土猪骨头熬成的汤色，面Q弹有嚼劲，汤油而不腻。经过传统炉灶的烹饪，不愧是福鼎市磻溪镇一绝。“苏迪罗”虽然把老店吹垮了，可是手艺还在，相信不久我们就能尝到老味道了！

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贯岭牛蹄筋，讲究选料，以筋料纯正见长。在选料上，注重配伍严谨，保持原味。在形色上，讲究制工精细，体现色、香、味、形的协调统一。牛蹄筋的吃法颇有讲究，可分冷、热吃两种。上菜时每人面前放置一个小碗，分别盛上热腾腾或经过冷却的牛蹄筋和汤水。戴上塑胶手套，边蘸边啃，让你尽享美味的同时卫生又方便。

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由于地域关系，海鲜品种繁多，沙埕海鲜面的别树一帜，味道鲜爽可口，是沙埕一大美食。沙埕海鲜面的特色在于选料上的讲究。虾，花蛤、蛏子、鱼等都选自鲜活的食材。海鲜面的汤头也相当讲究，加入干贝熬煮的汤汁，取代了味精的作用，使海鲜面保留了食材原有的鲜味。

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记得以前点头村边大树下、茅屋前、半山腰的亭子里，常有一个烧柴的土炉灶，炉灶上搁着一口铁口，那都是卖米粉汤的摊子。米粉糙而不涩，润而不腻，米粉汤满盈海鲜香气。随个人口味可添加荷包蛋、猪肉、豆干等配料。如今，在福鼎市区不少路边上都能看见木板上写着“点头米粉汤”，是许多市民早餐的选择。

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制作正宗的佳阳猪头片，关键在于要选用佳阳镇产的本土猪的猪头。经过老板的独门处理工序，做出来的猪头肉没有腥味、口感也极好。正宗的佳阳猪头片瘦肉鲜美、肥肉酥烂、味纯而嫩，色泽红润。独特的美味和丰富的营养价值使佳阳猪头肉备受当地人的喜爱，在闽浙边界也名声鹊起。

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管阳泥鳅面历史悠久，明末清初已在闽浙边界十分流行。在管阳十七都（今为西阳、乾头等村）的泥鳅面最为地道、正宗。由于十七都的生态环境优美，水质、空气质量上佳，最适合泥鳅生长。这里的野生泥鳅骨头较软、肉质细嫩、所含营养丰富，因此选用当地的泥鳅烹饪的泥鳅面更为鲜美。

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叠石当地的风味名食，首推叠石咸猪脚。如今叠石咸猪脚作为福鼎风味名食已被广为推介。叠石咸猪脚如此备受青睐，主要是在选料、用料和制作工序上下足了功夫。选用当地猪的前后腿，经过砍切、盐水腌制、去除生猪脚固有的油腻味、文火烹饪、独门配料等工序，烹饪出叠石独特风味的筵席佳品——咸猪脚。

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除了咸猪脚，叠石的兔子肉也较出名，别有一番味道。去叠石的朋友不妨可以尝一尝。http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/3d8ae7ed76d598fc07b3584256880b38.jpg

前岐三角饺，是前岐有着近百年历史的名吃，因为是三种米合成的，又叫“三合饺”。创始人廖天贵采用糯米、籼米、粳米三种米按比例磨成米浆制作成饺子皮，这样的做法使饺子皮既柔软有粘性又不粘牙。馅料也经过多方研究，制作出口感独特的馅料。将三边捏成三角形蒸熟后即成为有名的前岐三角饺。

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前岐除了三角饺十分出名外，鼠粬粿也相当出色。在前岐一家加工鼠粬粿老店里，有两个直径一米多的大木桶，一个桶里清洗着鼠粬草，另一个桶里浸泡着粳米，听老板说粳米要浸泡数个小时后，才可以加水打成米浆，然后再与绞碎后的鼠粬草放到锅里蒸，蒸好的鼠粬粿需要切成型，然后晾在草编藤席上风干，防止他们粘连一块。

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在桐山，人们提起“店下炒米粉”，便联想起它的色、香、味。其中最出名的要数获得“中国名点”、“金厨奖”等奖项的“爱萍店下炒米粉”。其之所以能独领风骚，名扬福鼎主要取决于米粉的加工和米粉的炒制。一碟炒米粉上桌，配上一碗酸辣适中的猪血汤或杂烩汤，饱腹之余还能让舌尖美上一番。

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说起淡菜，福鼎市民就会想起台山野山淡菜。野生淡菜，块头大，滋味鲜美，口感较"Q"。野生淡菜的做法主要为清汤系列，因为这样能最大限度保留淡菜的鲜味。到台山岛，看风景的同时，喝上一碗鲜美的淡菜汤，无疑是台山之旅最美的事。

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店下巽城最最具特色的美食小吃，便是巽城肉燕。那一朵朵肉燕，形如飞燕、身似润玉，玲珑剔透，光泽晶莹，很有嚼头，其脆若银耳，其滑若鱼脑，其爽若果冻，其味若燕窝，口感实在无法与外人道。配上香醋、紫菜、芫荽、胡椒、葱油等佐料的汤水，味道非常棒！

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在福鼎市内的大街小巷，你随处都能看见摊位或是店铺卖着肉片。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，再加上些许香菜，一碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

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想吃！想吃！全都想吃！http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/bc31c1991f4caef179adf0e44c021060.jpg