“谁说坭兴壶的透气性不如紫砂壶？”

　　在我接触一些好茶之人或茶艺师们，当聊起坭兴陶时，听到最多一句话就是“坭兴陶茶壶（简称“坭兴壶”）的透气性不如紫砂壶”。对这问题，我一直都没办法下定论，一直在寻找答案。经过长期实践、观察以及玩壶大家探讨交流，今天我终于可以肯定：坭兴壶的透气性要比紫砂壶要好！理由有四点： 

　　一、        水在材质细的纸巾传导速度很快。在日常生活中，大家也许都有这样的经历：把水滴在同样材质的纸巾上，水在材质细的纸巾传导的速度远比在材质粗的纸巾要快得多（这一点大家可以找出三种不同粗细的纸巾在上面滴水试试）。为什么呢？材质细的纸巾内部结构分布相对统一、均匀，水传导所需要的通道阻力相对小，所以水在材质细的纸巾相对畅通，传导速度快。同样的道理，水、油、气流、热量在内部结构分布统一、均匀的载体里传导相对于不规格、不均匀的要快。 

　　二、从陶片内部微观结构分析，陶土粗细的不同，导致烧成后的紫砂壶、坭兴壶的陶片内部的颗粒具有不同分布排序结构。

　　大家都知道，紫泥主要矿物成份有云母、高岭石、石英、粘土和赤铁矿等。传统手制的紫砂壶是大多是60目或60目以下的紫泥制作而成的。（砂土筛子的规格有：60目的筛孔0.3mm，80目的筛孔0.180mm，100目的筛孔0.150mm，120目的筛孔0.125mm，160目的筛孔0.098mm，200目的筛孔0.075mm。）“紫泥经过细粉碎后，通过60目筛，变成了大小不同的颗粒，称为紫泥团粒。应用光学显微镜、电子显微镜对紫泥试样进行观察，发现多数团粒是石英、云母、粘土和赤铁矿的聚合体，有的团粒则是以它们的单一矿物出现。①”也就是说，烧成之后紫砂壶的陶片内部结构是应由0.3mm 、0.180mm 、0.150mm、0.125mm、0.098mm、0.075mm等等大小不同的单一矿物或多种矿物的聚合体（忽略收缩率）组成。也正是这种结构产生了紫砂壶的双气孔―― “在光学显微镜下可观察到紫泥试样中团粒之间，石英、粘土等单一矿物与团粒之间的链状气孔，以及团粒内部的微细气孔。①”

　　钦州坭兴陶的原料采用钦江两岸的紫陶泥，陶土主要矿物成份有水云母、高岭石、石英、粘土和赤铁矿等②。陶土练制时是过120目筛，按筛孔规格，只有120-250目以上的泥砂才能通过。所以烧成之后的坭兴陶的陶片内部结构是应由0.125mm、0.098mm、0.075mm等等大小不同的单一矿物或多种矿物的聚合体（忽略收缩率）组成。由此我们可以想像得到：60目紫砂壶和120目坭兴壶的陶片的内部结构应像下图那样：

从上图，我们可以不难看出，坭兴陶内部结构分布相对于紫砂来说，更为统一、均匀。那么水、茶油、气流、热量在结构分布统一、均匀的坭兴陶传导的速度要比紫砂就要快，因为传导的通道（气孔）阻力小，相对畅通。 

　　三、         热水在紫砂壶挥发变干总比坭兴壶要快。在日常生活中，我们使用坭兴壶和紫砂壶时，细心的人就会发现：1、在泡茶时往壶身浇水时，紫砂壶壶身上的水干得快；2、泡完茶倒出茶渣时后，再用开水注入壶内并马上倒出，紫砂壶内干得快，坭兴壶里的水有可能到第二天还未挥发走完。为什么会呢？大家知道，水挥发走掉就需要热量，热量越多温度越高，水挥发就越快。从坭兴陶和紫砂陶内部结构分布来看，紫砂壶内的热量在往外面散发时，是通过气孔来排出，由于紫砂内部结构颗粒大小不一，组成的通道（气孔）弯弯曲曲，阻力相对大，散热相对慢，热量凝聚在壶身时间就长，温度相对要高，所以水在紫砂壶壶身、壶内挥发走完就总比坭兴壶要快。换句话说，是因为坭兴壶内部结构分布均匀、统一，导致散热的通道（气孔）阻力小、畅通，所以热量在坭兴壶散热得快。同样道理，泡茶时，同样厚度同样的烧结程度的坭兴壶内的温度要比紫砂要低，坭兴壶的吸附异味的能力要比紫砂壶要好。

　　　四、用养壶来看，坭兴壶养起来要比紫砂壶要快捷。2011年有一位广东的玩家到我这来掏壶，看到我这把壶（见下图，），问我什么时候开始养。我告诉他，2010年6月12日足球世界杯开打那天，我在林朱勋老师家购买的第一把壶。他说了一句话：“如果是紫砂壶养出这种效果，至少要10年时间。”我们都知道，茶壶之所以会变油光发亮，是因为它吸取了茶油。坭兴壶通常来说，只要泥料好、烧结温度恰当，养起来只需要7－90天就会变化很大。为什么呢？同样道理，坭兴陶内部结构颗粒分布更为统一、均匀，茶油通过畅通的通道（或气孔）更容易被壶吸取，吸得也更多，而且在短时间内就很快分布到整个壶身。这就是为什么坭兴壶为什么养起来要比紫砂壶要快的原因。

（这是本人于2010年6月12日购买的第一把壶林朱勋老师的壶，11年9月后因盖坏，一直很少用了） 

　　综上所述，我个人完全有理由相信：只要原料的目数大于紫砂壶的，同样厚度同样的烧结程度的坭兴壶的透气性要比紫砂壶要好，壶内的温度也比紫砂要低得快。

参考资料：

①《宜兴紫砂陶的生产工艺特点和显微结构》（作者：叶龙耕、李昌鸿）

②来自《地理标志产品　坭兴陶》（DB45/565-2009，广西质量技术监督局于2009年2月23日发布实施）