四川人对麻辣口一直有深切的热爱，而说起下水界美味代表——肥肠，要说自己是第二，无人敢称第一。

毕竟溜肥肠、炸肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、九转大肠、肥肠粉、蘸水肥肠、肥肠刺身……只有你想不到的，没有做不出的。

早饭来碗肥肠粉 结子，再整个锅盔，绝对是超高配置。

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而且肥肠入口柔韧弹牙，油花包裹着独特的香气，一咬满嘴冒油的幸福感。

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但是肥肠也是食物界里让人爱恨分明的选手之一。

有人听见肥肠两个字就条件反射地两眼放光、不自觉的流口水，流露出对“肥肠”期待的憧憬表情；有人见到肥肠就面部扭曲，用丰富的面部表情表达着由衷的拒绝。

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但是，这在辣卤肥肠面前都是不存在的

中午在办公室开了一袋

我就吃了一口

其他的全被同事截胡

连从不吃肥肠的小姐姐都沦陷了

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它闪着莹润的光

口感弹润，麻辣鲜香

滋味香浓，余韵悠长

从内到外诱惑着你

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开袋即食

随时随地都能享受肥肠的美好

或直接放微波炉里叮20s就可以吃

非常适合懒人

也非常适合出差或旅途中携带

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精挑细选的优质猪大肠

挑选正规市场高品质保证的猪大肠，确保质量，为了制作出更好口感的卤肥肠。

每一根肠壁薄厚适中，有丰富的脂肪层，肉质紧实，完全经得起各种手动检验。

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并且人工剔除大肠内的杂质，虽然这样做会减少出品率，但是为了口感，我们依然坚持这么做。

反复清洗，去除肥肠异味

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做卤肥肠最麻烦的一步就是清洗以及去除异味了。

采购回来的肠子都经过翻肠及反复搓洗，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净，再稍微挂晾一下。

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猪大肠放在大盆中，放入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再放粗盐3汤匙入内，用手揉搓，然后用清水冲透，臭味即可清除。

这款辣卤肥肠之所以那么受欢迎，就是因为它没有怪味。

所有好吃的秘诀都藏在卤水里！！

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用疏孔白布缝袋，纳入料酒、八角、茴香、香叶等香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时。

让卤水对每一个肠子进行按摩，手法必须认真，不会放过任何一个卡卡角角。

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待卤汁煮约10分钟后，加入猪大肠，滚煮后转小火续煮约50-60分钟，加入生抽、老抽、盐、糖调味！让卤汁滋味缓慢渗入大肠。

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再下锅配干海椒煸炒。干煸得恰到好处的肥肠，油气全都被逼出来。肥肠如此丰满的食材，炒得酥香微焦时，最是迷人。

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好了，辣卤肥肠，出锅。

拈一块入口，既能吃到卤水的厚实，在辣椒的加持下又肥而不腻。

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这款辣卤肥肠

买回家无论是下饭还是下酒

都非常百搭~

煮面加一点更是完美！

加到粉里面直接就是一碗肥肠粉

就不用去店里面吃啦！

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觉得肥肠味道很大的盆友！

吃完这个辣卤肥肠

绝对会改变自己的偏见

不信？下单买回家试试？

美味小贴士：

收到肥肠后，

用微波炉加热20秒

口感更赞哦！

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