加载中…
“流动宴席加工厂”
(2006-11-30 17:12:30)| 分类： 五彩生活 |
随着生活水平的提高，请客和被请的机会越来越多，除传统需请客的理由外，现在又增加了新的内容：小孩出生、满周岁、满十岁、本命年、加薪、换岗、中彩......可以这样说，只要你想请，没有找不到理由的，正是大请三六九，小请天天有。
上世纪七、八十年代，在我的家乡请客，大多是自己操办。请1-2桌尚好说，三桌以上就只好向街坊邻居，亲戚朋友桌子板凳，锅碗瓢盆，还要请大厨师挂帅，家里人打下手。囿于请客的房子和餐具的局限，来的客人要分批上桌，俗称“流水席”，一餐桌席往往延续2-3小时，宴席的质量且不论，就是排队等待也令人心焦。
上世纪末本世纪初，逐渐富裕的人们请客的频率加快，好在现在的酒店餐馆星罗棋布，密密麻麻，需请客时预先订座，到时候无论多少人统统收容，既显得场面宏大，热闹非凡；又简单方便，交钱吃饭，省了请客者的不少麻烦。
到餐馆请客虽然排场、方便、简单，但也难住了一些经济不宽裕，生活在最底层的家庭，动辙一桌三、四百元，切实叫有些人承受不起。再穷的人也有三朋四友，再困难的家庭也有婚丧喜嫁，也有请客收礼的欲望。于是，适合家庭请客的“流动宴席加工厂”应运而生。
“流动宴席加工厂”是由1-2名厨师牵头，联系8-10位帮工，专门为家庭请客服务。这支队伍无固定的场所，也不办什么执照，采取松散组合的方式，有事合办，无事分散。”流动宴席加工厂”自带家庭请客的所有用具，什么锅碗瓢盆，灶桶刀屉......事主联系确定请客时间、地点后，只要把举办宴席需要的各种菜肴原料交给厨师，就万事大吉，只等来客了。
在确定请客时间的前一天晚上，各种办宴席的家什就会送到指定位置，次日一早，各就各位，按分工不分家的原则开始操办：有摘菜洗菜的；有伺鱼打糕的；有操勺做菜的；有烧火打杂的......十分繁忙又忙而不乱，俨然是一支训练有素的队伍。经过2-3小时的努力，家宴就可以开席了。
宴席通常为四冷盘、六热菜，二种汤，一盘水果，天冷时还有一火锅。什么天上飞的，地上跑的，河里游的，田里种的，尽量配备，确保质量不亚于餐馆。现在生活水平提高了，客人前来主要是贺喜，对菜肴的品位也不会挑剔。在敬酒闹酒中，客人们也能尽信，高兴而来，满意而归。
家宴结束，事主一算帐，给厨师按每桌10元、帮工按每天30元付劳务费，加上办宴席的原料成本，每桌不到200元，较餐馆请客便宜50%以上。而加工厂的厨师每月可得薪金3000元，帮工也达到900元，在县城或乡镇，这已经算高收入了。宴席家办使举办者、承办者实现了双赢。怪不得“流动宴席加工厂”在县乡十分走俏，需办宴者往往要提前1-2月提前预约呢！
“流动宴席加工厂”是适应市场需要而出现的新事物，它的出现活跃了市场经济，拉动了平民消费，节约了办宴费用，减少了食物浪费（餐桌上的部分菜肴经消毒加工处理后，家人还可食用），圆了穷困百姓喜事也能请客的美梦。
由于“流动宴席加工厂”为松散组织，无固定的法人和活动场所，未办工商营业执照，从业人员也未进行个人健康检查，这就为经济纠纷和饮食卫生埋下了隐患。有关部门应对这一现象进行研究，加强监管，使之合法化，规范化，扬长避短，良性发展，就善莫大焉了！
喜欢
0
赠金笔
前一篇：消费的误区
后一篇：男人心事Vs女人心事